Una de las técnicas que empleamos en la cocina cruda es el marinado. En este caso podéis ver que aspecto toman las setas…entre la textura y el color, queda bastante bien. El sabor que toma depende del marinaje.
Ingredientes:
-Setas al gusto.
-Lechuga trocadero.
-1 aguacate.
-Trigo sarraceno germinado (también llamado alforfón).
-Tomates cherry.
-3 cucharadas de Tamari.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cucharada de vinagre de manzana.
-Germinados.
-Opcional: queso de frutos secos.
Elaboración:
Ponemos en un bol las setas limpias, quedan muy bien las de cardo. Las cortamos en tiras y las maceramos 30 minutos en el tamari, el aceite y el vinagre. Limpiamos y troceamos la lechuga, incorporando el trigo sarraceno, los tomatitos partidos a la mitad y el aguacate en daditos. Si quieres, puedes añadir un poco de queso de frutos secos y mezclar bien. Aliña la ensalada, pero casi no necesitará sal porque las setas quedan sabrosas por el tamari. Transcurrida la media hora, retira las setas de marinar y colócalas coronando la ensalada.
Deja una respuesta