Existen varias recetas de salsa de tomate crudas, con pequeñas variaciones pero todas similares. Queda muy bien para pasta, con crackers, pizzas…
Ingredientes:
-1 tomate maduro.
-5 tomates secos hidratados.
-1 trozo pequeño de cebolla.
-4 aceitunas negras.
-1/2 diente de ajo.
-1 dátil remojado.
-Una pizca de sal.
Elaboración:
Hidratamos la noche anterior los tomates secos y reservamos el agua. Trituramos con la batidora el tomate fresco, los tomates secos hidratados y el resto de los ingredientes. Si es preciso, ajustamos la textura añadiendo agua de remojar los tomates secos. Para que quede más fino la tienes que colar con el chino. Puedes añadir alguna hierba aromática como albahaca, orégano…
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