Especial Semana Santa (III): Repápalos extremeños o sapillos

Hoy es lunes, y qué mejor manera de empezar la semana que con un plato dulce.
Los repápalos o sapillos son un postre típico de la provincia de Cáceres, y más concretamente de la zona de la Vera.

La madre de Iván es de Garganta la Olla, un pequeño pueblo muy pintoresco y conjunto histórico artístico. ¡ Tenéis que visitarlo!. Allí se preparan estos dulces, aunque son de origen sefardí, y se suelen tomar en Semana Santa o durante el verano como postre.

Realmente son una delicia pero hay que tomarlos con moderación porque son bastante calóricos. ¡Una vez al año nos damos el gusto!.

Repápalos extremeños

Ingredientes:

– 200 gr de miga de pan.
– 1 litro de bebida vegetal.
– 120 gr de sirope de ágave.
– 1 rama de canela.
– piel de una naranja o limón.
– 1/2 c de canela molida.
– 1c de levadura.
– 2 c de almidón de maiz.

Elaboración.

Ponemos la leche a hervir en un cazo con la piel de naranja, la rama de canela y 70 gr de sirope de agave (un poco menos si la bebida vegetal que utilicemos ya está azucarada). Dejamos cocer 5 minutos a fuego bajo. Apagamos el fuego y reservamos.
Por otro lado, picamos pequeña la miga de pan, deshacemos la maicena en 100 ml de leche de la que habíamos endulzado, le echamos la canela molida, 50 gr de sirope de agave y añadimos todo esto a la miga de pan. Amasamos con las manos, nos debería quedar una masa bastante espesa, la dejamos reposar 15 minutos para que el pan absorba toda la humedad.
Calentamos aceite en un cazo alto y con ayuda de dos cucharas vamos haciendo quenelles (pequeñas croquetas algo mas cortas) que iremos friendo hasta que estén doraditas. Las sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Los guardaremos cubiertos con la leche que nos quedó, en la nevera.
Los repápalos se suelen tomar fríos, aunque con la leche un poco templada tampoco están nada mal.

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