Gelatina vegetal de frutas

¡Buenos días!. Estamos a viernes, y no queremos dejar de publicar receta.
La receta de hoy viene de la mano de Ecojarama, que nos trae a casa nuestras cestas de productos eco.

Hoy tenemos un postre que me gusta mucho. Está muy rico, lo recomiendo para los niños como merienda o tentempié. Ayer Antu con 9 meses lo tomó para merendar y le encantó. Sólo tienes que tener en cuenta que a los niños menores de 1 año no es aconsejable darles fresas porque pueden generar alergia. Con no poner el topping de fresas en este caso, listo.

Puedes utilizar otras frutas para ponerle a la gelatina, pero no uses kiwi o no cuajará. Con las frutas que usamos queda muy bien.

Gelatina vegetal de frutas con topping crudivegano de fresas.

Nos gusta mucho que nos escribas y nos cuentes tu opinión sobre las recetas, el blog, tus dudas… Varias personas nos han dicho que algunos ingredientes que utilizamos son “raros”.

En esta receta usamos agar agar. Es un alga (realmente es un derivado) que espesa y se usa como gelificante vegetal. Lo encuentras en cualquier herbolario y en centros comerciales también. Se presenta en copos, polvo o en tiras.
Además de ser un excelente sustituto de las gelatinas animales, tiene propiedades muy interesantes: es fuente de fibra natural, hidrata y sacia, es baja en calorías y aporta diversos minerales.

Otro ingrediente que quizás no estés acostumbrado a utilizar es el sirope de arroz. Los siropes o melazas de cereales, son unos endulzantes naturales obtenidos mediante la fermentación de arroz, cebada, maíz… En este caso, el sirope de arroz no tiene gluten y su absorción lenta hace que sea una buena alternativa al azúcar refinado. También se compra en herbolarios.

Espero que no te queden dudas sobre los ingredientes, y si es así ¡dinos!. Sin más, os dejo con la receta.

Ingredientes:

(Salen 5 flaneras individuales).

– 1 kg de naranjas.
– 1 Plátano.
– 1 Pera.
– 5 gr de agar agar en polvo.
– Sirope de arroz.
– 100 gr de fresas.
– Zumo de media naranja.

Elaboración:

Exprimimos el kilo de naranjas, debemos tener entre 600 ml y 700 ml de zumo. Lo ponemos en un cazo a calentar y añadimos el agar agar en forma de lluvia para que no se formen grumos.
También podemos usar al alga en otro formato, pero en polvo es como gelifica mejor y hay que hervirla menos tiempo. Si la usamos en tiras, primero habrá que remojarla en agua fría y hervirla un par de minutos pero tendremos que asegurarnos de pesar 5 gr (en polvo son 5 cucharaditas de café muy rasas). El agar agar para gelificar y disolverse completamente debe hervir al menos 1 minuto si es en polvo, por lo tanto hay que vigilarlo para que no se salga del cazo. En ese momento añadimos el plátano y la pera picados en trocitos y apagamos el fuego.

Previamente habremos untado unas flaneras individuales o un molde grande con un poquito de sirope de arroz para que se desmolde mejor. Vertemos el zumo con la fruta y dejamos enfriar completamente en la nevera al menos 4 horas. Mejor si es desde el día anterior.

Ahora vamos a preparar un topping de fresas para decorar. Trituramos 100 gr de fresas maduras con el zumo de 1/2 naranja y una cucharada de sirope de arroz (también vale cualquier otro sirope pero si usamos de ágave habrá que ponerle la mitad porque endulza más). Trituramos y reservamos hasta el momento de servir.

Para desmoldar, primero despegamos de un lado tirando ligeramente con los dedos en el borde y hacia dentro. Así despegamos todo el contorno y volcamos en un plato, mejor inclinado que boca abajo, porque sino hará vacío y no se despegará del fondo. Si aún así nos cuesta mucho, siempre podemos introducir el molde durante unos segundos en un bol con agua caliente para que se ablande un poco la parte de las paredes.
Servir decorando con unos hilos del sirope de fresas por encima.

¡Qué vivan los dulces sanos!

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.