¡Buenas tardes!. Hoy te escribo súper emocionada, pues la receta que te quiero presentar es maravillosa. Tratamos de que nuestras recetas tengan sentido, combinar con cierta lógica y gusto los ingredientes, sabores y texturas. No buscamos sólo platos ricos, sino también nutritivos para todas aquellas personas que,como nosotros,busquen llevar una alimentación más sana y natural.
Si nos sigues desde hace tiempo, sabrás que Iván es quien hace la alquimia en la cocina. Yo hago las fotografías, y a veces me siento algo frustrada y con gran responsabilidad encima porque quiero transmitir toda la esencia de cada plato que cocina Iván. En un blog de cocina, donde los sabores no se perciben, la imagen de la receta lo es todo. Si no entra por la vista, no creo que te animes a hacerla. Nuestro propósito con el blog es compartir ideas para que las lleves a la práctica, que sientas que es fácil comer vegano y también delicioso.
Yo no soy fotógrafa aunque me fascina la fotografía, mi cámara es muy básica y todo lo que aprendo es a base de ensayo-error. En nuestro blog somos DIY (hazlo tu mismo), y hasta nuestros ebooks los editamos nosotros mismos. Lo cual es una gran satisfacción, pues vemos la evolución positiva que vamos siguiendo, aprendemos de los errores y mucho.
La otra mañana las musas estaban de nuestro lado. Iván preparó estos pancakes para desayunar y el resultado fue espectacular. La luz de la mañana no es la mejor para hacer fotos en casa, pero estaba tan feliz y emocionada con la receta que yo también me inspiré. Las fotos captan la esponjosidad y delicadeza de estos pancakes sin gluten. Hicimos dos versiones: con frambuesas congeladas y con pepitas de chocolate.
Las harinas que utilizamos fueron de coco y de arroz, pero anteriormente habíamos utilizado de trigo sarraceno y también quedaron deliciosas.
Nosotros utilizamos harina de coco marca Dr. Goerg, que es ecológica y se encuentra fácilmente en tiendas de productos naturales o ecológicos.
Siéntete libre para usar otras harinas y también para cambiar las pepitas de chocolate y la frambuesa por otros ingredientes de tu gusto.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 12 - 14 uds
- 1 taza de harina de arroz.
- ½ taza de harina de coco.
- 4 cucharadas de maicena (almidón de maíz).
- 4 cucharadas de sirope de ágave o melaza de arroz.
- 2 tazas de bebida vegetal (soja, avena, almendras...).
- 1 cucharada de agua de azahar.
- ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- 2 cucharadas de aceite de coco o de girasol.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal).
- Una pizca de sal.
- 12-15 frambuesas frescas (o congeladas).
- 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro o chocolate negro en trocitos.
- Primero mezcla los ingredientes secos en un bol y añade poco a poco los líquidos.
- Bate hasta que la mezcla sea homogénea y deja reposar 5 minutos tapado.
- Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente.
- Si crees que no te van a salir todas las tortitas iguales, puedes usar unos aros de cocina. Colócalos en la sartén, añade unas gotas de aceite de oliva suave, girasol o coco dentro de cada uno y pincela ligeramente.
- Separa la mezcla en dos mitades, una la dejamos tal cual y a la otra le añadimos las frambuesas, remueve suavemente para que no se rompan.
- Vierte una pequeña cantidad de masa en cada uno de los aros (nosotros usamos un cacito medidor de ¼ de taza pero puedes usar un cucharón o una cuchara de helados).
- A las tortitas que llevarán el chocolate, es hora de ponérselo. Hazlo antes de que se seque la superficie, así quedará incrustado.
- Espera a que se haya secado la superficie, perderá brillo y se volverá mate, también aparecerán pequeños agujeritos.
- Retira los aros y con una espátula dales la vuelta, aplástalos ligeramente.
- Déjalos un minuto y sácalos de la sartén.
- Repite hasta acabar con toda la masa.
- Puedes añadirles mermelada, siropes o fruta, pero tal cual salen, calentitos, están para chuparse los dedos.
En Instagram colgué un pequeño vídeo del momento en el que hacíamos estos pancakes o tortitas, y nos habéis preguntado varias personas por nuestra sartén. No se pega nada y estamos encantados con su calidad, los resultados son fabulosos. Al ser muy gruesa el calor se reparte de manera más uniforme y la cocción es igual en todos los puntos. Esta es la sartén
que usamos a diario, también usamos este cazo
para calentar comida (en casa no usamos microondas) o hacer salsas como la bechamel o preparar verdura al vapor.
Con esta receta salen unos 14 pancakes, con una ración de 3-4 para desayunar sería suficiente para una persona. Puedes reducir la cantidad de los ingredientes o hacer todos los pancakes, dejarlos enfriar y congelarlos. Hemos probado a hacerlo con los que nos sobraron y queda muy bien. Una vez frios, mete los pancakes en una bolsa de zip apta para congelar, cuando quieras disfrutarlos sólo tienes que sacarlos y ponerlos en una sartén a temperatura media unos minutos.
Esperamos que te animes a probar esta receta porque realmente merece mucho la pena.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
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