Quiche vegana de habitas y tomate seco

¿Encendemos el horno?. Aún hace calor pero meterse en la cocina para hacer esta quiche vegana de habitas y tomate seco bien merece la pena. Esta receta es ideal para un picoteo festivo, para llevar a un picnic o para disfrutarla fria o templada. El relleno está hecho a base de tofu y queda muy consistente. Si no te gusta el tofu es una forma fantástica para incorporarlo. Recuerda que el tofu es una excelente fuente de proteína vegetal y es bajo en grasa. Para que sepas un poco más sobre el tofu, puedes ver este tutorial en el que te mostramos cómo se prepara. Así dejará de ser un misterio para ti y verás que es bastante natural.

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Quiche de habitas y tomate seco

Tiempo de preparación:  30 mins

Tiempo de cocción:  40 mins

Total:  1 hour 10 mins

Raciones: 6 - 8

Ingredientes

• 2 puerros grandes.
• 200 gr de habitas tiernas.
• 1 lámina de pasta brisa (pasta quebrada) vegana.
• 200 gr de tofu.
• 200 ml de nata vegetal (hemos usado de arroz).
• Sal al gusto.
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida.
• Una pizca de cúrcuma.
• ½ cucharadita de hierbas provenzales.
• 6 tomates secos (en aceite).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de Maicena.

Elaboración

1. Lava y pica bien fino el puerro y rehógalo con el aceite.
2. Mientras, desgrana las habitas si son grandes, si son tiernas puedes usarlas con la vaina entera como hemos hecho nosotros, sólo tienes que trocearlas. Escáldalas en agua hirviendo durante 5 minutos, escúrrelas y añádelas al puerro. También puedes usar habitas congeladas o de bote.
3. En la batidora, tritura el tofu con la nata vegetal, las especias, la sal y la Maicena hasta que quede suave y homogénea.
4. Añade la verdura y los tomates secos picados.
5. Extiende a masa quebrada en un molde apto para horno y rellena con la masa.
6. Precalienta el horno a 200 ºC y cocina durante 40 minutos.
7. Pasado ese tiempo, comprueba que está cuajada la quiche pero recuerda dejar que se enfríe del todo para cortarla, ya que así coge más consistencia

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