Para algunas personas, el simple hecho de pensar en dejar de comer carne les plantea casi siempre la misma duda, y las proteínas ¿de donde las sacaría?
Las legumbres son ese alimento que todo el mundo conoce, y que por lo general, infravalora.
Ricas en fibra, nutritivas y una excelente fuente de proteína.
En nuestra casa, tomamos legumbres al menos 4 veces por semana. Son un alimento muy versátil ya que existe gran variedad, garbanzos, lentejas, judías o alubias… y dentro de cada clase hay muchos tipos diferentes.
Si varías la forma de cocinarlas y tienes un poco de imaginación te aseguro que no te aburrirás de ellas.
Esta vez te vamos a enseñar unas alubias blancas fáciles, ¡infalibles!
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 6 raciones
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- ½ pimiento rojo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tomates maduros.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel.
- 3 clavos de olor.
- 1 patata.
- 1200 ml de caldo vegetal.
- 50 ml de vino blanco.
- 600 gr de alubias blancas cocidas (puedes usar de bote).
- Sal al gusto.
- Limpiar el puerro para eliminar la tierra. Picar fino y rehogar con el aceite de oliva.
- Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo largo. Cortar el pimiento en tiras largar de 2 cm de ancho.
- Incorporar la zanahoria y el pimiento junto con el puerro y rehogar hasta que el puerro esté muy tierno.
- Añadir el laurel y los clavos de olor.
- Rallar los tomates y reservar.
- Añadir el pimentón y cocinar unos segundos sin dejar que se queme. Para cortar la cocción incorporar el tomate y dejar que se fría. Entonces agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol.
- Cubrir con el caldo y esperar a que hierva.
- Pelar las patatas y cortarlas en dados gruesos de 2 cm de lado. Cocinar 10 minutos en el caldo.
- Al cabo de ese tiempo, incorporar las alubias blancas cocidas. Retirar las zanahorias y el pimiento rojo, retirar la piel de este último y triturar junto con un poco de caldo. Añadir este puré a la cacerola y dejar que todo se cocine todo junto durante 10 minutos más.
- Corregir de sal si fuera necesario.
Cuando hay niños pequeños en casa, es frecuente que en algún momento, haya determinados alimentos que no les apetezcan, no les guste su color (de un día para otro) o el formato ya no les llame la atención.
Eso les pasó a los nuestros con el pimiento rojo en las alubias blancas. Un día se nos ocurrió que si el problema era el color o encontrarlo en el plato, eso sí podíamos arreglarlo. Cortando el pimiento en trozos grandes, podíamos retirarlo al final de la cocción y añadirlo triturado, así aporta sabor, color y todos sus nutrientes (pero no se ve).
Desde ese día, nuestros hijos disfrutan con estas alubias blancas fáciles igual que antes.
Si te gustan los guisos llenos de sabor y consistentes, la clave es controlar la cantidad de caldo durante la cocción. Es preferible quedarse algo corto al principio y ajustar a medida que avanza la cocción.
Si te pasas sólo conseguirás un caldo demasiado ligero y algo más soso. Cuando esto te suceda, tritura o chafa en el mortero alguna de las patatas o unas judías y vuelve a añadirlo al guiso, así espesará un poquito más.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
Uff, este guiso ya se ha vuelto un IMPRESCINDIBLE en casa. Mamá, novio y yo misma lo amamos. Gracias por lo que hacéis.
Cuanto me alegro, Sandra!
La verdad es que las legumbres si, además de ricas y nutritivas, son fáciles y rápidas de hacer se convierten imprescindibles.
Que bien que os gusten a los tres!!!
Un abrazo enorme!
que tiempo de cocción se necesita para que esten tiernas las legumbres dejadas en remojo un dia.
que tiempo dejo hervir las judias blancas, las he dejado en remojo 24 horas?
Hola María,
el tiempo de cocción de las judías blancas, igual que con otras legumbres, puede depender del tipo de legumbre, el tipo de agua y el estilo de cocción.
Aproximadamente unos 45 minutos, como mínimo, deberían cocer en una cacerola normal. Si es olla a presión, el tiempo se reduce un poco, una media hora aprox, y si es olla rápida puede que en 20 minutos estén listas.
Espero haberte ayudado.
Me han encantado!! muchas gracias por la receta 🙂