¿Has probado el tofu al limón?

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Si te gusta el tofu (o no te gusta porque no sabes cómo prepararlo) AQUÍ tienes algunas ideas para cocinarlo.

Algunos trucos para esta receta

Como sucede con todas las recetas, este tofu al limón puede quedar muy rico pero también excelente.

Apunta los siguientes trucos:

• El rebozado tenderá a humedecerse con la salsa y perder ese punto crujiente. La consistencia que adquiere me parece curiosa y me encanta pero si lo que quieres es disfrutar más del punto crujiente, puedes añadir la salsa en el último momento, justo a la hora de servir o incluso servir la salsa a parte en el plato y que cada comensal la sirva y lo disfrute como más le guste.
• Dejar que la masa fermente el tiempo necesario es clave para que haya crecido y se forme un rebozado muy hueco y aireado. Si hace frío en tu cocina aumenta el tiempo de levado hasta que veas que se vuelve como una mousse.
• Si no eres muy fan del limón, te aconsejo que uses 60 ml de zumo en lugar de 80 ml en la salsa. O también puedes aumentar la cantidad de caldo vegetal para suavizarla. Además el punto dulce del sirope también puede servirte de ayuda para que quede más ligera.
• A la hora de marinar el tofu, debe estar bien escurrido y el aliño ser sabroso para que el tofu coja el sabor. No te asustes si al probarlo lo encuentras salado, no te lo beberás y lo admite hasta cierto punto por lo que es muy difícil que un tofu marinado quede salado. Sobre todo con un aliño líquido.

Trucos de cocina

Como te decía antes, en esta receta de tofu al limón o con cualquiera que te pongas a cocinar, siempre hay pequeños trucos que harán que tu plato sea sublime o se quede en pasable.

Hay algunos ingredientes que tienen un poco más de misterio como puede pasar con el arroz, las legumbres o la pasta. En estos casos, es posible que las cantidades de agua o caldo necesarias que hayas escuchado no sean las apropiadas, o que el método de cocción no sea el mejor.

Para ponerte un ejemplo:

• ¿Sabes si el agua de tu casa es dura o blanda? ¿crees que influye al cocer las legumbres?
• ¿Cocinas la pasta con un chorrito de aceite en el agua?
• ¿Cuánta agua usas para cocer pasta?
• ¿Tienes en cuenta la cantidad de líquido que necesita cada variedad de arroz?
• ¿Aclaras la pasta con agua o la dejas sólo escurrida?
• …

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