Deliciosa y muy sencilla de preparar
![Frittata vegana en un sartén con tomates cherry y calabacín a la plancha en la superficie decorada con cebollino fresco y pimienta molida](https://www.nutricionesencial.es/wp-content/uploads/2021/11/Frittata-vegana-1024x683.jpg)
Si hasta ahora nunca habías escuchado hablar de frittata es posible que te suene a fritura o sofrito pero más lejos de la realidad imposible. Esta frittata vegana es la versión italiana de nuestra tortilla. Presenta algunas diferencias como verás a continuación pero te aseguro que está deliciosa y, al igual que con la tortilla, las versiones posibles son infinitas.
La frittata original, como podrás suponer, también contiene huevos. Son los responsables de que cuaje el contenido y se vuelve firme.
En el caso de nuestra frittata vegana usaremos una mezcla de harina de garbanzos que nos permitirá cuajar el relleno a la vez que mantiene un contenido interesante en proteínas ya que el garbanzo es una legumbre.
Diferencias y similitudes con la tortilla
Como verás en las imágenes, la frittata se cuaja pero no se gira por lo que uno de los lados presentará los ingredientes tal como se hayan colocado.
Es una oportunidad para cuidar la estética y colocar los ingredientes con gusto. Esto será lo que se vea al llegar a la mesa y puedes hacer que tus comensales saliven nada más verla.
Se puede cocinar en el fogón de la cocina directamente en la sartén, igual que la tortilla, o terminar de cuajarla en el horno. Cocinar por completo nuestra frittata vegana en el fuego de la cocina no me parece la mejor opción ya que al no poder girarla costará más trabajo que cuaje por completo por la parte superior pudiendo quemarse la base.
A diferencia del huevo, la harina de garbanzo necesitará una cocción más suave y prolongada para que cuaje. Por lo que si no puedes cocinarla en el horno, mi sugerencia es que tapes la sartén, así mantendrá más calor, retendrá humedad y se cuajará la superficie con más facilidad sin que quede demasiado seca.
Mi opción preferida es aprovechar el calor de la sartén en la que se cocinan los ingredientes para que comience a cocinarse la frittata vegana y llevarla tal cual al horno para que acabe de cuajar y dorarse en la superficie. Ese efecto dorado la hará irresistible.
![Porción de frittata vegana en un plato junto a un tenedor y la sartén con el resto de la elaboración al lado](https://www.nutricionesencial.es/wp-content/uploads/2021/11/Frittata-vegana-porcion-1024x683.jpg)
Cómo cocinarla en el horno
Si hace un momento te decía que cocinarla en el horno es mi opción preferida, cocinarla directamente en la sartén tiene el punto especial.
Ten cuidado si tu sartén no es apta para horno, es muy importante que verifiques que el mango de la sartén soporta la temperatura de tu horno.
Nosotros utilizamos esta sartén, es de la marca SKK y el mango es extraíble por lo que puedes cocinar con él y retirarlo al acabar de cocinar en el horno una fideuá, un estofado, una frittata o cualquier otra cosa. En la tienda de CONASI puedes disfrutar de un descuento usando nuestro código NUTRICIONESENCIAL.
En caso de no disponer de una sartén apropiada para el horno, puedes cocinar tu frittata vegana en una bandeja o molde de horno. Es importante que lo engrases adecuadamente con aceite de oliva y si sospechas que se puede pegar en el fondo, usar papel de horno siempre es una buena solución para evitar el desastre.
Ideal para llevar de picnic o de visita
La frittata vegana al enfriar se vuelve más firme. Añadir algo de queso vegano, las alubias cocidas y mucha cebolla hará que se mantenga jugosa aún estando fría.
Esto hará que tu frittata se convierta en una opción perfecta para llevar de picnic, lista para cortar y firme para tomar incluso con las manos.
Pero si ya no te parece época de picnics siempre está la posibilidad de llevarla a tus celebraciones o fiestas. Decórala bonita, combina colores e ingredientes apetecibles y verás como todo el mundo te felicita.
Frittata vegana, la tortilla que se hace al horno
Course: PrincipalCuisine: ItalianDifficulty: Media6
raciones30
minutes25
minutesIngredientEs
1/2 calabacín.
1 cebolla.
250 gr de alubias blancas cocidas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
7-8 tomates cherry.
100 gr de queso vegano.
600 ml de agua.
150 gr de harina de garbanzos.
1 cucharada de levadura nutricional.
Sal al gusto.
Zumo de 1/2 limón.
Un toque de pimienta recién molida.
Cebollino fresco picado al gusto.
ELABORACIÓN
- Para comenzar con esta frittata vegana cortar el calabacín en rodajas finas y cocinar a la plancha con unas gotas de aceite y un poco de sal. Reservar.
- Mientras tanto, picar la cebolla muy fina y rehogar con el resto del aceite y sal hasta que esté muy tierna.
Mezclar entonces con las alubias cocidas y bien escurridas, dejar que se caliente en la misma sartén. - Por otro lado, mezclar la harina de garbanzos con el agua, la levadura nutricional, sal al gusto y el zumo de limón.
- Cortar los tomates por la mitad y el queso en dados.
- Si la sartén donde se cocinó la cebolla es apta para el horno podremos usarla, en caso contrario utilizar un molde o bandeja de horno.
Engrasar la superficie y colocar la mezcla líquida de harina de garbanzo.
Añadir las alubias y la cebolla por encima, repartida por toda la sartén. Colocar los trozos de queso vegano y en la superficie decorar con las rodajas de calabacín a la plancha y los tomates cherry. - Añadir un toque de pimienta negra molida antes de llevar al horno a 200ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
- Dejar que se enfríe un poco antes de servir, esto hará que cuaje un poco más y podamos cortarla y emplatar sin que se rompa. Decorar con cebollino fresco picado.
Hace ya bastante tiempo compartimos aquí mismo una versión diferente para una tortilla de setas en lugar de patata. Sólo es necesario tener creatividad en la cocina y usando una base que ya te gusta y dominas, podrás modificarla y versionarla con lo que tengas a mano en ese momento.
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Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
Menuda pintaza!!! La voy a hacer pero e surge una duda: las alubias se ponen enteras o se machacan? No visualizo como queda. Gracias
Un saludo
Hola Marijose,
las alubias van enteras en la receta.
Un fuerte abrazo!