¡Buenos días!. Estamos a puntito de despedir el verano, pues oficialmente el otoño empieza en un par de días. El tiempo es el típico de esta época: unos días refresca y otros sale algo el sol.
Nos gusta cocinar acorde a la temporada, y ya van apeteciendo guisos, sopas, cremas y calditos que nos calienten interiormente.
Hoy vamos a cocinar un guiso de cebada reconfortante pero muy sencillo, que te vendrá genial para los meses de otoño e invierno. Nosotros hemos utilizado cebada, pero puedes sustituirla por cualquier otro cereal que tengas en casa o te guste: arroz, quinoa, mijo…
Si preparas una cazuela grande podrás tener la cena de varias noches lista, a falta de calentarla justo antes de servir. También lo puedes tomar a mediodía si prefieres.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 3 - 4 raciones
- 1 cebolla.
- 2 nabos.
- 2 zanahorias.
- 250 gramos de seitán.
- 100 ml de vino blanco.
- 1 taza de cebada (nosotros usamos la perlada que es menos basta).
- 2 hojas de laurel.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
- Agua en cantidad necesaria.
- Pelar la cebolla y picarla pequeña.
- Poner en una cacerola el aceite y rehogar la cebolla.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
- Pelar y picar en trozos no muy grandes los nabos.
- Trocear el seitán.
- Cuando la cebolla comience a ablandarse, añadir las zanahorias, el seitán y los nabos.
- Dejar cocinar unos minutos para que el seitán coja algo de color por fuera y añadir el vino blanco y las hojas de laurel. Dejar que se cocine unos minutos para que se evapore todo el alcohol.
- Añadir la cebada, bien lavada y escurrida y un litro de agua.
- Dejar que hierva a fuego suave durante 45 minutos.
- Controlar si se consume mucho el caldo para añadir un poco más de agua. Corregir de sal y dejar cocer 5 minutos más.
- Listo para servir.
¿Cuáles son tus platos favoritos del otoño?
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
Que interesante receta sin lugar a dudas un caldo muy nutritivo y no puedo dejar de pensar que esta delicioso, hoy mismo lo pondré en practica
Tienes razón, el caldito es super nutritivo y de sabor suave.
Me acabo de dar cuenta que hace ya mucho que no tomamos este guiso, habrá que remediarlo 😉
Un abrazo
Muy buena receta