¿Sueles incluir el hinojo en tus platos?. Si cuando piensas en el hinojo solo te viene a la mente el formato infusión, hoy queremos compartir una forma muy sencilla pero exquisita de preparar el bulbo de esta planta.
En España su consumo no es muy habitual, por lo que a priori no es muy común verlo, pero cada vez lo vemos más en las estanterías de las tiendas. Si no lo encuentras, prueba a pedirle a tu frutero que te traiga, porque no les suele importar en absoluto hacerlo.
El bulbo de hinojo es una raíz muy jugosa, aromática, de sabor dulzón que recuerda al anís. Hoy lo hemos preparado de una forma muy, muy sencilla, que te llevará sólo 20 minutos. Nosotros lo utilizamos como guarnición, pero puede tener más protagonismo en el plato.
Si eres una mamá lactante como yo, decirte que no es conveniente abusar del hinojo (realmente no es bueno abusar de nada por muy saludable o maravilloso que sea). Muchas creencias populares dicen que el hinojo aumenta la producción de leche materna, pero esto es falso, de hecho lo único que aumenta la producción de leche es la succión del bebé al pecho (o extracción con un sacaleches/manual). Muchas infusiones digestivas incluyen hinojo en sus ingredientes, así que conviene tenerlo en cuenta. A mi me gusta el hinojo bastante, y lo tomamos un par de veces al mes porque me encanta, y después de casi 27 meses de lactancia no he notado reducción alguna en mi producción de leche o efectos negativos en Antu (es mi experiencia personal). La mejor fuente para informarte sobre medicamentos/plantas y su posible interacción en la lactancia es la web www.e-lactancia.org, en la cual indica que el hinojo es poco seguro para madres lactantes. Repito una vez más, que lo importante en la alimentación es la moderación y variar mucho los alimentos que consumimos.
Dicho esto tan importante, vamos con la receta. Las hierbas aromáticas que hemos utilizado le dan un sabor muy interesante. Si alguna no te gusta puedes sustituirla u omitirla. El Tamari es salsa de soja fermentada, que no además no lleva gluten (algunas salsas de soja si lo llevan), que es algo que nos preguntáis a menudo en las recetas.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 2
- 2 bulbos de hinojo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ¼ de cucharadita de hierbas provenzales (nuestra mezcla lleva tomillo, orégano, romero y estragón).
- 1 cucharadita de Tamari.
- Sal en escamas (opcional).
- Lava bien los hinojos y córtalos por la mitad.
- En una cacerola cuécelos al vapor durante 10 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
- Calienta el horno a 180 º C y mientras tanto prepara una emulsión con el aceite de oliva, las hierbas de Provenza y el Tamari.
- Coloca los hinojos sobre una bandeja de horno, pincela la parte superior con una cantidad de la mezcla, es importante que se mete entre las distintas capas del hinojo.
- Mete la bandeja al horno durante 10 minutos, o hasta que veas que la superficie está ligeramente dorada.
- Cuando saques la bandeja, puedes sazonar con unas escamas de sal.
Esta receta es estupenda para incluirla como guarnición en los menús de esta navidad, original, suave y sencilla para compensar los posibles excesos de esos días.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
No sé qué es el Tamarindo… tamarindo en colombia es una fruta. Cucharada de tamarindo.?
Hola Marta,
Es una cucharadita de tamari.
El tamari es un tipo de salsa de soja que está fermentada y no tiene trigo.
Un abrazo