Menú navideño vegano (II)

 

 

 

 

¡Feliz inicio de semana!. Como te prometimos el viernes, hoy te traemos un nuevo menú navideño vegano. ¿Te gustaron los platos del primer menú?. Puedes consultar las recetas aquí.

Hoy nuestra propouesta es para la comida de Navidad, y el menú está formado por:

– Primer plato: Puerros al cava.

– Segundo plato: Pastela de lentejas y frutos secos.

– Postre: Piña al grill con helado de vainilla.

Vamos con las recetas paso a paso, recuerda que las cantidades son para 4 comensales.

PUERROS AL CAVA.

 

Ingredientes (para 4 personas):

– 4 o 5 puerros.

– 1/2 taza de cava (puedes usar en su lugar vino blanco).

– 1 + 1/2 taza de caldo suave de verduras.

– 1 cucharada de harina (trigo o de arroz si quieres un plato sin gluten).

– 3 cucharadas de aceite de oliva.

– 2 hojas de laurel.

– 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

– 1 cucharadita de perejil picado.

– 2 cucharadas de pan rallado o bien 10 – 12 almendras tostadas y machacadas como opción sin gluten.

 

 

Elaboración:

Lava y corta los puerros en rodajas gruesas de 3 cm de ancho.

En una sartén, rehógalos con un poco de aceite por ambos lados para que se ablanden y se cocinen. Resérvalos en un plato.

En la misma sartén, fríe la harina, con un poco más de aceite si fuera necesario. Añade el cava, deja que cueza y evapore el alcohol e incorpora el caldo de verduras y las hojas de laurel.

Deja cocinar 5 minutos a fuego medio para que la salsa se vaya reduciendo. No añadas la sal hasta el final para que no quede salado tras reducir la salsa.

Coloca los puerros en una bandeja de horno, añade por encima de cada uno un poco de la mezcla de pan rallado, ajo y perejil y gratina hasta que cojan un poco de colorcito.

Sirve en un plato con la salsa de cava en el fondo y los trozos de puerro gratinado sobre ella. Decora con perejil fresco picado.

Importante: no todas las bebidas alcohólicas son veganas o vegetarianas, pues algunas empresas utilizan ingredientes de origen animal (como gelatinas o huesos) en la elaboración del producto. Si quieres estar seguro de que el cava que vas a utilizar o el vino de Oporto del menú anterior lo son, puedes escribir a esa marca para confirmarlo o consultar la siguiente web: www.barnivore.com

 

PASTELA DE LENTEJAS Y FRUTOS SECOS.

 

 

Ingredientes:

– 16 – 20 hojas de pasta filo.

– 2 tazas de lentejas cocidas.

– 6 pimientos de piquillo asados o un pimiento rojo grande asado.

– 1 cebolla.

– 30 gr almendras.

– 30 gr de pistachos.

– 30 gr de anacardos.

– 50 gr de orejones de albaricoque.

– 5 hebras de azafrán.

– 1 cucharadita de comino molido.

– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.

– Aceite de oliva y sal al gusto.

– 1 cucharada o dos de margarina, vegana y sin hidrogenar, fundida. si no quieres usar margarina, sustitúyela por aceite de coco.

 

 

Elaboración:

Primero, pica muy fina la cebolla y rehógala con aceite. Cuando esté bien blanda, añade las especias, los pimientos picados y las lentejas y deja cocinar todo junto 5 minutos. y deja enfriar.

Pica los frutos secos, incluidos los orejones de albaricoque y rehógalos con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Si quieres, puedes usar solamente un tipo de fruto seco. Déjalos enfriar.

Vamos a preparar la pasta filo (comprueba que sea vegana). Como son unas hojas muy finas, enseguida se secan y se romperán, así que va a ser una carrera contra reloj.

Prepara una lámina, pincélala con margarina vegana y de calidad fundida. Y coloca otra encima.

En el centro coloca una porción generosa de las lentejas especiadas.

Sobre éstas, otra lámina de filo y encima, un par de cucharadas de de la mezcla de frutos secos, fritos.

Cierra con cuidado los extremos de la pasta y vuelve a colocar otra lámina por el lado contrario para cerrar del todo nuestra pastela. Colócala en la bandeja del horno con los pliegues de la pasta filo hacia abajo, para que no se abra.

Hornea a 200 º C hasta que esté crujiente por fuera y comience a dorarse.

La pastela es un plato que se sirve con azúcar glass y canela por encima. Nosotros por encima hemos puesto un poco de Xilitol molido con el molinillo de café en lugar de azúcar blanco.

El resultado debería ser una pastela individual y que al morderla o cortarla se noten un gran número de capas.

 PIÑA AL GRILL CON HELADO DE VAINILLA.

 

Ingredientes:

– 1 piña madura.

– 1 tarrina de helado de vainilla (o el sabor que más te guste) vegano. Nosotros hemos usado el de Mercadona.

– Unas gotas de aceite de coco fundido.

– Una pizca de pimienta roja recién molida (opcional).

 

 

Elaboración:

Corta la piña en rodajas y quítales la piel.

En un grill, plancha o sartén, bien caliente, cocina las rodajas de piña para que se marque un poco por fuera.

Sirve en un plato con una buena bola de helado de vainilla y una pizca de pimienta roja molida, verás que punto le da al postre.

Y este es el menú de Navidad. Esperamos que te guste y te animes a prepararlo. De todos los platos de hoy, me quedo con la piña al grill como un must. ¡Delicioso postre!.

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.