Con el frío seguimos en modo cuchareo, ¡nos encanta!.
En casa solemos tomar legumbres al menos tres veces por semana como plato principal. Y aunque tenemos nuestros platos estrella que repetimos de vez en cuando, nos gusta combinar ingredientes distintos para que no acabar comiendo siempre los mismos platos.
Una de esas veces, surgió la idea de hacer los garbanzos con cochayuyo, ¡y menudo éxito!
Estos garbanzos con algas buen guiso que además de ser sencillo y completo está delicioso.
Los garbanzos los puedes comprar ya cocidos o cocerlos en casa. Siempre recomendamos la 2ª opción ya que tienen menos sal. Conserva el caldo de cocción para añadírselo al guiso cuando nos haga falta, así quedará más sabroso.
Vamos con la receta:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4 raciones
- 500 gr de garbanzos cocidos.
- 20 gr de alga cochayuyo seca.
- 200 gr de calabaza.
- 4 o 5 champiñones.
- 100 gr de judías verdes.
- 3 tomates maduros.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
- Una ramita de romero fresco.
- 2 hojas de laurel.
- Limpia la cebolleta y pícala fina.
- Rehoga con el aceite de oliva y mientras, pela y pica la calabaza en dados medianos.
- Lava las algas y déjalas en remojo 10 minutos o 15.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas gruesas.
- Limpia las judías, quitando la hebra lateral si la tienen. Cortalas en trozos medianos.
- Cuando la cebolla comience a estar transparente, añade a la sartén la calabaza y los champiñones.
- Cocina hasta que estén tiernos.
- Entonces añade el laurel, el pimentón dulce, deja que fría un minuto y añade los tomates pelados y picados pequeños o bien rallado.
- Deja que se cocine 3 minutos mas o menos y añade los garbanzos, el alga hidratada y escurrida y las judías verdes.
- Añade caldo de cocción de los garbanzos hasta que cubra todo y deja que cueza a fuego medio hasta que las judías estén tiernas, unos 10 o 15 minutos aproximadamente. Si no tienes caldo añade agua. Añade la rama de romero a falta de 5 minutos de que esté listo el plato.
- Servir bien caliente.
Alga cochayuyo sin hidratar.
El alga cochayuyo es un alga tierna, gruesa y muy carnosa. La textura no es parecida al resto de algas, más conocidas.
Su sabor es suave y queda perfecta para guisos, estofados, sofritos o rellenos.
Es un alga rica en fibra, hierro, calcio y magnesio entre otros
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