Llevamos una temporada con la cámara estropeada por lo que no podemos grabar vídeos hasta que no nos la reparen.
No teníamos pensado preparar esta receta para el blog, pero la idea surgió de improviso. De esas veces que coges cuatro cosillas que quedan en la nevera y queda una obra de arte, un recetón.
Así que no nos ha quedado más remedio que subirla, sin vídeo, pero es que merece la pena compartir esta delicia. Se trata de unas bolitas de patata rellenas.
Un aperitivo o picoteo espectacular.
Las hemos acompañado con una salsa de tomate picante y nos hemos quedado sin palabras.
Tienes la receta con todos los pasos aquí.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 12 unidades
- 3 patatas medianas cocidas.
- 2 cucharadas de levadura nutricional.
- 1 cucharada de almidón de maíz o de patata.
- Una pizca de pimienta blanca molida.
- Una pizca de nuez moscada.
- Sal al gusto.
- Para el relleno:
- 150 gr de tofu ahumado.
- 4 champiñones.
- ½ cebolla.
- Un puñado de espinacas frescas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- Para empanar:
- Harina de garbanzos para rebozar.
- 3 cucharadas de harina de garbanzos + 200 ml de agua.
- ½ taza de copos de avena
- ½ taza de copos de maíz (cornflakes).
- Aceite para freír.
- Pica la cebolla del relleno bien pequeña y rehoga con el aceite de oliva hasta que comience a dorarse.
- Añade los champiñones limpios y picados muy finos. Cuando estén blandos incorpora el tofu ahumado rallado.
- Tras 4 o 5 minutos, agrega las espinacas cortadas en juliana fina.
- Deja que se cocine todo junto unos minutos más y reserva.
- Mientras, prepara las patatas.
- Una vez cocidas y frías pélalas y aplasta con un tenedor.
- Añade la levadura nutricional, las especias, el almidón y sal al gusto. Termina de mezclar con las manos.
- Toma pequeñas porciones de masa y forma una bola como una pelota de ping pon. Aplasta hasta formar un disco y coloca una cucharadita del relleno en el centro.
- con cuidado ve cerrando el disco para formar de nuevo una bola. Termina con el puré de patatas y con el relleno.
- Pasa las bolas de patata por la harina de garbanzo, esto hará que se pegue el resto del rebozado.
- Prepara una masa con la harina de garbanzos y el agua, añade un poco de sal y pasa cada bola a continuación de la harina.
- Por último, pasa las bolas de patata por los copos de avena y maíz (previamente molidos) para conseguir que se pegue el empanado final. Quedará muy muy crujiente y sabroso.
- Deja que reposen las bolas unos minutos mientras se calienta el aceite.
- Fríe cada una hasta conseguir un exterior dorado y muy crujiente.
Por supuesto que el relleno de estas bolitas de patata puedes cambiarlo por el que más te guste. Pero creo que deberías probar este de tofu ahumado, le da un sabor muy interesante y potente.
Los empanados solemos hacerlos al horno para evitar freír, no nos gusta demasiado. Pero en este caso al ser de patata, en el horno corren el peligro de deformarse, aplastarse y abrirse.
Personalmente me gustan más pequeñas y con mucho relleno pero cuando las prepares te darás cuenta de que deben tener un mínimo de patata para que pueda contener el relleno y poder darles la forma correctamente. También puedes prepararlas con forma de croqueta.
Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros. Puedes compartir tus fotos con nosotros etiquetándonos en Instagram.
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Hola, sería posible que en vez de freír ponerlas se pusieran al horno?
Gracias 🙂
Buenos días, Ana!
Es posible que al cocinarlas al horno se deshagan cuando la patata del interior caliente y no se haya sellado bien aún el empanado exterior.
A nosotros nos ha pasado y se quedaban aplastadas, más bien como tortitas y perdían la forma y consistencia.
Un abrazo
Menuda pintaza tienen las bolitas! Quiero hacer la receta hoy mismo pero me gustaría saber si habéis probado a congelarlas para tener bolitas para varios días, más que nada para saber si hacer la misma cantidad o ajustar para una persona. Muchas gracias!
Hola Lorena,
se congelan perfectamente sin ningún problema. No las hagas muy grandes y podrás freírlas directamente.
Un abrazo