Ensaladilla rusa vegana
Si hay una receta propia del verano para nosotros, esa es la ensaladilla rusa vegana. Anda que no nos hemos comido bocadillos de ensaladilla rusa en la piscina cuando estaba embarazada de Antu. Fue uno de los antojos del momento.
Más allá de anécdotas, decirte que si tienes tiempo te animes a hacer la ensaladilla rusa desde cero, es decir, cociendo tu la verdura porque la diferencia es increíble con respecto a las bolsas preparadas congeladas.
La clave para una buena ensaladilla, además del resto de ingredientes, está en la veganesa. Es el medio en el que todos los sabores se integran. Si tiene un sabor demasiado fuerte, la ensaladilla rusa será un desastre… por eso te dejamos esta receta de veganesa o mayonesa vegana , con vídeo incluido, que tenemos desde hace tiempo para que tu ensaladilla rusa vegana quede excelente.
Toma nota de nuestra receta y prepárate para chuparte los dedos.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4 personas
- 1 kg de patatas.
- 1 o 2 zanahorias.
- 150 gr de guisantes.
- 100 gr de aceitunas sin hueso.
- 1 pimiento rojo asado.
- 250 ml de veganesa.
- Sal al gusto.
- Cocinar las patatas y las zanahorias con piel en agua hirviendo con sal durante 30 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño, deben estar bien cocidas de forma que al pincharlas comprobemos que el interior está tierno.
- Deja que se enfríen completamente y elimina la piel.
- Cocer los guisantes, si son congelados con 7-8 minutos debería ser suficiente. Cocinar en agua hirviendo con sal y después de añadir los guisantes cuenta el tiempo desde que vuelva a hervir.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Picar las aceitunas en rodajas gruesas y el pimiento asado, pelado y sin semillas, en trocitos pequeños.
- Trocear las patatas peladas y las zanahorias en dados de 1 cm de grosor.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol con la veganesa hasta que quede bien repartido e integrado.
- Reservar en frío al menos una o dos horas hasta que se vaya a comer.
Acuérdate también de tener pan a mano, porque te vendrá genial. Si unimos a la ensaladilla rusa vegana la tortilla de patatas veggie y el gazpacho, tendremos un menú veraniego fantástico para cualquier ocasión.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
Buenas, muy buena pinta tiene esta ensaladilla rusa. Tengo ganas de probarla, me llama mucho la atención. Un saludo!