¿Quién dice que comer verduras es aburrido?. Nada más lejos de la realidad, y hoy te vamos a enseñar una forma diferente de tomarlas.
Se trata de presentarlas en un crepe, como relleno. La masa en sí misma del crepe está buenísima, se podría tomar como tortillita salada. El punto del perejil y el ajo lo llena de sabor y de color. Los hemos hecho con harina de garbanzos, por lo que son gluten free y aportas un granito de arena a tu aporte diario de proteínas.
El relleno lleva cebolleta (puedes usar cebolla si quieres), shiitake y germinados de judía mungo (que la solemos llamar soja verde). Esto es sólo una sugerencia que te presentamos, tú puedes personalizar y dar rienda suelta a tu creatividad entre fogones. Cualquier verdura quedará maravillosa dentro de estos crepes.
Vamos a cocinar, se trata de una receta ideal para cenas y aprueba con nota alta la cata de niños (nuestro catador oficial tiene 2 años y estos crepes le chiflan).
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 2-3 raciones
- 3 cucharadas de harina de garbanzos.
- Agua fría cantidad necesaria (1 taza aprox.)
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- ½ cucharadita de eneldo seco.
- Sal al gusto.
- 1 pizca de levadura química o polvo de hornear.
- 1 cebolleta.
- 20 gr de shiitake deshidratado (o fresco).
- 100 gr de germinados de soja mungo.
- ½ cucharadita de sirope de ágave o panela.
- Un chorrito de tamari o salsa de soja.
- Primero comenzamos con el relleno. Cortar la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.
- Hidratar las setas hasta que estén tiernas si las hemos elegido secas.
- Saltear la cebolleta con un poco de aceite en una sartén hasta que esté bien blandita.
- Añadir las setas hidratadas y los germinados. Subir el fuego y dejar cocinar unos minutos.
- Añadir el ágave, el tamari y una pizca de pimienta blanca recién molida.
- Reservar el relleno mientras preparamos el crepe.
- En un bol, mezclar la harina de garbanzos y el agua y batir muy bien, debería tener la textura de huevo batido.
- Añadir el ajo, el perejil, el eneldo, la sal y la levadura. Volver a batir.
- En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añadir parte de la masa hasta que el fondo de la sartén esté cubierto.
- Dejar cocinar a fuego medio hasta que la parte superior se haya secado y le hayan salido unos agujeritos.
- Este es el momento de darle la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa.
- Dejar que se cocine por el otro lado.
- Sacar de la sartén y rellenar. Doblar por la mitad y listos para comer.
Esperamos que te guste esta receta, es de las sencillas que se preparan en menos de 30 minutos. Si te gusta la puedes compartir o animarte a prepararla este fin de semana.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
