Combo deluxe de patatas.
El año que estuvimos comiendo crudo dejé de comer patatas. Para mí eran una delicia, pero las etiqueté como “malas” y las desterré de mi dieta. Pero me seguían gustando.
A día de hoy me escucho y soy libre para elegir que comer en cada momento. Ya no tengo alimentos buenos ni malos, y ¿sabes qué?. Soy más feliz que nunca y mi relación con la comida es sana al fin.
De vez en cuando hacemos unas patatas caseras, fritas o cocidas con ali oli o salsa brava y las disfrutamos mucho. En la receta de hoy te enseñamos una selección de nuestras patatas favoritas.
Patatas gajo horneadas al curry.
Hemos utilizado ingredientes eco, como de costumbre tenemos nuestra cesta de Ecojarama. Los tomates naturales rallados para hacer la salsa brava han quedado espectaculares. Te animo a hacer tu salsa de tomate de esta manera, es muy rápida y merece la pena.
Todos los ingredientes son muy sencillos y fáciles de encontrar. Seguramente los tendrás en tu cocina.
Este combo deluxe de patatas va genial para tomarlo en fin de semana, para un picoteo informal, o en cualquier otro momento. Esperamos que te guste la idea.
Patatas con salsa brava casera.
Ingredientes:
c: cucharadita /C: cucharada.
– 1 kg de patatas.
– 1/2 kg de tomates maduros.
– 1 cebolla grande.
– 1 guindilla.
– 2 C de aceite de oliva.
– 2 dientes de ajo.
– Perejil fresco.
– Vinagre de manzana.
– 1 c de curry en polvo.
– 1/2 c de comino en polvo.
– 2 C de aceite de oliva.
– 1 c de salsa de soja.
– 2 C de vino blanco o tinto.
– Aceite de oliva para freír.
– Sal.
Patatas con ajo, perejil y vinagre.
Elaboración:
-Patatas con salsa brava:
Empezaremos preparando la salsa de tomate. Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se fría a fuego medio hasta que esté muy blandita. Añadimos la guindilla (entera) y los tomates rallados. Dejamos freír todo junto hasta que veamos que el aceite comienza a salir por encima del tomate, corregimos de sal y si lo encontramos ácido podemos añadir un poco de melaza de cereales (maiz o arroz). Se puede triturar la salsa, pero a nosotros nos gusta que se noten los trocitos de cebolla.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares (cachelos). Las freímos en abundante aceite de oliva. Primero a fuego medio bajo para que se hagan por dentro y al final a fuego fuerte para que se hagan por fuera, cuando empiecen a dorarse las sacamos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante, añadimos un poquito de sal.
Servir con la salsa por encima, tomar calientes.
-Patatas al horno con curry y comino:
Lavamos las patatas y las cortamos en gajos grandes (sin pelar). Preparamos un adobo con una cucharadita de curry, media de comino en polvo, 2 C de aceite de oliva, 2 C de vino, y 1 c de salsa de soja. Introducimos las patatas en el aliño y las dejamos mientras vamos calentando el horno. Ponemos las patatas en una bandeja y las metemos al horno durante 40 min a 180º C. De vez en cuando les iremos dando una vuelta y si vemos que se secan, les podemos echar un poquito mas del adobo que nos haya quedado. Pasado el tiempo comprobar que están blandas por dentro pinchándolas con cuidado.
-Patatas con ajo y perejil:
Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos, igual que las bravas. Las freímos y cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel de cocina. En un mortero, machacamos 2 o 3 dientes de ajo, con un poco de sal y una cucharada de perejil picado. Cuando esté todo muy chafado, añadimos un par de cucharadas de vinagre de manzana y se lo añadimos a las patatas. Es una combinación sorprendente y deliciosa. Perfecta para tomar como aperitivo ya que con el vinagre nos ayuda a abrir el apetito.
¡Un acierto seguro!.
Yo me quedo con las de ajo, perejil y vinagre. ¿A ti cuales te llaman más?.
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