Migas extremeñas veganas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Raciones: 2
Ingredientes
  • 200 gr de pan de dos días.
  • 100 gr de chorizo vegano.
  • 200 gr de patata.
  • 100 gr de pimieno rojo.
  • 50 gr de pimiento verde.
  • 60 gr de seitán.
  • 150 ml de agua caliente (aprox).
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 + ½ cucharadita de pimentón dulce (se puede sustituir ½ cucharadita por pimentón picante o agridulce).
Elaboración
  1. Lo primero es picar el pan. Es mejor que sea un pan seco, con mucha miga pero compacta, tipo candeal por ejemplo. Lo cortamos en cuadraditos pequeños. Si queremos evitar problemas a la hora de cortarlo, es mejor usar un cuchillo de sierra, no se desafila con la corteza y es más seguro. Por esto lo ideal es que el pan esté seco pero no duro.
  2. Picamos los pimientos en trozos pequeños, pelamos las patatas y las cortamos en cubitos. Picamos el seitán y el chorizo veganos en taquitos pequeños también y los reservamos.
  3. En una sartén honda y grande ponemos el aceite a calentar y freímos el pimiento rojo durante 2 minutos. Entonces añadimos el pimiento verde y lo dejamos 2 minutos más. Por último, añadimos la patata en cuadraditos y dejamos cocinarse todo hasta que la patata esté tierna (unos 10 minutos más). Removemos de vez en cuando.
  4. Al cabo de este tiempo, y si todo está listo, escurrimos los pimientos y la patata para quitar el aceite sobrante.
  5. Con este aceite, freiremos los ajos, picados muy finos, y antes de que empiecen a coger color, añadiremos el seitán y el chorizo.
  6. Entonces echaremos el pimentón, apartamos la sartén del fuego y sin dejar de remover vigilamos que el pimentón no se queme. Si te gusta el picante puedes sustituir parte del pimentón, yo te recomiendo 1 cucharadita de dulce y ½ de picante.
  7. Para cortar la cocción, añadiremos la patata con los pimientos y poco después el agua caliente con la sal. Cuando comience a hervir, añadiremos el pan picado.
  8. Comenzamos a mover todo el conjunto para que el pan no quede demasiado húmedo por una lado y seco por el otro. El fuego no tiene que estar muy fuerte para que no se queme.
  9. Cuando veamos que el pan está mojado de manera uniforme por todos sitios, bajamos el fuego y dejamos otros 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2015/03/migas-extremenas-veganas.html/