Ensaladilla rusa vegana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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Autor:
Tipo de Receta: Entrantes y aperitivos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 1 kg de patatas.
  • 1 o 2 zanahorias.
  • 150 gr de guisantes.
  • 100 gr de aceitunas sin hueso.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • 250 ml de veganesa.
  • Sal al gusto.
Elaboración
  1. Cocinar las patatas y las zanahorias con piel en agua hirviendo con sal durante 30 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño, deben estar bien cocidas de forma que al pincharlas comprobemos que el interior está tierno.
  2. Deja que se enfríen completamente y elimina la piel.
  3. Cocer los guisantes, si son congelados con 7-8 minutos debería ser suficiente. Cocinar en agua hirviendo con sal y después de añadir los guisantes cuenta el tiempo desde que vuelva a hervir.
  4. Escurrir y dejar enfriar.
  5. Picar las aceitunas en rodajas gruesas y el pimiento asado, pelado y sin semillas, en trocitos pequeños.
  6. Trocear las patatas peladas y las zanahorias en dados de 1 cm de grosor.
  7. Mezclar todos los ingredientes en un bol con la veganesa hasta que quede bien repartido e integrado.
  8. Reservar en frío al menos una o dos horas hasta que se vaya a comer.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2020/08/ensaladilla-rusa-vegana.html/