Nutrición Esencial

Como os podéis imaginar, con un bebé en casa no nos sobra ni un minuto al día. Entre el paseo, baño, lavadora, mimos, cambio de pañales y teta…se pasan las horas en un pis pas.

Aún así, no queremos descuidar la alimentación. Si es fundamental comer sano durante el embarazo, no lo es menos en el puerperio, especialmente si se da lactancia materna. Iván sigue cocinando deliciosos platos veganos, y hoy compartimos este descubrimiento que nos hizo mi madre hace poco ¡mmmmmmm!.

Berenjenas al vapor con gomasio y puré de patatas

Ingredientes:

– Berenjenas.
– 15 cucharadas soperas de semillas de sésamo crudas.
– 2 cucharadas soperas de alga dulse.
– 1 cucharada sopera de sal marina.
– Agua.
– Aceite de oliva. al gusto.

Elaboración:

Las berenjenas se hacen al vapor. Ponemos la cacerola con agua a calentar y la vaporera. Lavamos bien a piel de las berenjenas y las ponemos enteras en la vaporera, si no son muy grandes se hacen en unos 15 minutos aproximadamente. A nosotros nos gustan este tipo de vaporeras:

Para hacer el gomasio, tostamos ligeramente el sésamo en una sartén, a fuego bajo. Hay que mover constantemente las semillas. Tener en cuenta que apenas cambian de color, no se oscurecen casi pero si cambia el olor. Cuando están listas, las extendemos en una bandeja grande para que se enfríen. A continuación, ponemos el sésamo en el molinillo de café junto con las algas secas y la sal, y trituramos. Lo trituramos muy poco a poco para que no se haga una pasta, ya que el sésamo soltará algo de su aceite.
Con las proporciones de esta receta sale mucho gomasio, para usar durante varios meses. Se conserva bien en un bote de cristal en la nevera y queda rico espolvoreado en pures, ensaladas, verduras al vapor…
Una vez que las berenjenas están tiernas, las cortamos longitudinalmente, y les podemos poner un chorrito de aceite, junto al toque de gomasio.
Un plato muy sencillo, bajo en grasa y exquisito.

Esta receta tenía muchas ganas de compartirla con vosotros. Es muy sencilla, rápida de preparar, pero está deliciosa, y más si la tomamos fresquita para estos meses calurosos que se acercan.

Espero que os guste y os animéis a hacerla… ¡contadme el resultado!.

Ingredientes:

– 2 patatas medianas.
– 3 naranjas.
– 2 tomates.
– 1 cebolleta.
– Aceitunas verdes al gusto.
– 1/2 pimiento verde.
– 1 taza de algas cochachuyo (medido antes de hidratarlas).
– Aceite de oliva.
– Sal del Himalaya.
– Vinagre de manzana.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es poner las algas cochayuyo a remojar para que queden bien tiernas. Es un alga originaria de Chile, muy carnosa y que apenas sabe a mar, ¡deliciosa!. Lo ideal es hidratarla como mínimo 3-4 horas.
Cocemos las patatas y las reservamos. Pelamos las naranjas y limpiamos bien los gajos. Troceamos finamente el pimiento y la cebolleta , también el tomate, que lo podemos cortar en dados o gajos pequeños. Escurrimos bien el alga y si es necesario la partimos más pequeña, dependerá del formato en que la compremos.
Pelamos las patatas una vez frías, las troceamos y las incorporamos con el resto de los ingredientes que habíamos troceado, también las aceitunas verdes. Aliñamos a nuestro gusto con aceite, vinagre y sal.

¡A comer!