¡Buenos días!. Hoy te enseñamos a preparar un par de patés o untables vegetales muy mediterráneos.
Es tremendamente fácil y económico hacer patés vegetales caseros, y siempre te viene bien tener un frasco en la nevera para cualquier momento. Nosotros últimamente estamos desayunando pan sin gluten con alguno de estos dos tapenades.
También es buena idea tomarlos con crudités en la cena o de entrante, queda especialmente rico con bastoncitos de zanahoria, manzana y apio.
Pueden durar una semana en la nevera, aunque seguro que no les das más tiempo porque están tan buenos que desaparecerán en un pis pas.
Tiempo de preparación:
Total:
Raciones: 450 gr
![](https://www.nutricionesencial.es/wp-content/uploads/2015/10/tapenade-649x1024.jpg)
- ---Para el verde---
- 200 gr de aceitunas verdes.
- 1 diente de ajo.
- 20 gr de nueces.
- ½ cucharadita de miso (opcional).
- 6 hojas de albahaca fresca.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ---Para el negro---
- 200 gr de aceitunas negras.
- 4 tomates secos hidratados sin pepitas ni piel.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharaditas de alcaparras.
- ½ cucharadita de miso (opcional).
- Una pizca de tomillo seco.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Deshuesamos las aceitunas verdes, nosotros hemos usado unas aceitunas bastante naturales con un toque amargo, que son las que más nos gustan, elige tus preferidas.
- Pela el diente de ajo y pícalo.
- Añade todos los ingredientes en un procesador de cocina y tritúralo todo hasta que tengas una pasta, aunque a nosotros nos gusta que quede algún trocito y que no sea una papilla.
- Para el de aceitunas negras, los pasos son parecidos. Primero deshuesar las aceitunas.
- Hidratar los tomates con agua, si puede ser desde la noche anterior, mejor.
- Límpialos de pepitas y quítales la piel.
- Añade todo al procesador y tritura.
- Si ves que necesita un poco más de líquido, puedes ayudar con un poco del agua de remojo de los tomates.
- Como hemos usado miso (Mugi miso) en los dos, seguro que no es necesario añadir nada de sal, pero dependerá de tu gusto y siempre se ajustará al final del todo.
Si tengo que elegir uno, no sabría cual escoger. Siempre hacíamos el tapenade de olivas negras, pero hace unas semanas Iván ha empezado a hacer el de olivas verdes y me tiene loca.
Asi que lo mejor será que pruebes a hacer en casa los dos, y decidas con cual te quedas.
Si te gustan los patés, puedes encontrar muchas más recetas así de deliciosas en nuestro ebook “Patés, salsas y aliños veganos“.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.