Alcachofas con ali oli vegano de pera.
¡Buenos días!. La receta de hoy me encanta: los ingredientes y la elaboración son muy sencillos, pero el resultado es espectacular.
Abrimos la temporada de alcachofas, esta semana Ecojarama nos ha traído unas estupendas, muy tiernitas.
Partiendo de lala base del ali oli de pera, Iván ha hecho dos versiones: unas alcachofas al vapor más ligeras, y otras rebozadas. Te recomiendo que pruebes las dos opciones y decidas por ti mismo. Yo me quedo con la receta más ligera. Pero cuesta decidirse 🙂
Si este fin de semana no tienes pensado que comer, hazte con unas alcachofas y prueba esta receta. ¡Acuérdate de contarnos si te ha gustado!.
Alcachofas con el mismo ali oli, pero rebozadas.
– 1 kg de alcachofas.
– 1 o 2 dientes de ajo.
– 1 pera de conferencia.
– 150 ml de aceite de girasol.
– 50 ml de leche vegetal sin azúcar.
– Sal al gusto.
– Harina para rebozar (puede ser de garbanzo que no tiene gluten, de trigo …)
– Aceite para freír.
– 1 limón.
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas exteriores más duras y cortando el tallo y las puntas. Pelamos los tallos y los vamos poniendo junto con los corazones en un bol con agua fría y un limón exprimido para que no se oxiden. Cuando hayamos terminado con todas, se cuecen al vapor entre 20 y 25 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras, preparamos el ali oli. Pelamos y troceamos la pera y la salteamos en una sarten antiadherente hasta que esté blanda. Trituramos el ajo junto con el aceite y cuando esté homogéneo, añadimos la leche y la sal. Batimos hasta que emulsione. Entonces añadiremos la pera y trituramos. Reservamos en la nevera para que coja cuerpo.
Una vez que las alcachofas están tiernas, colocamos la mitad en una bandeja de horno y ponemos por encima el ali oli. Llevar al horno para que se calienten y el ali oli se dore. (5 min a 220ºC).
Las alcachofas restantes, las vamos a rebozar en una mezcla de harina y agua. Hemos usado 6 partes de harina por 4 de agua , salpimentamos y sumergimos las alcachofas. Calentamos una sartén con aceite y cuando esté caliente vamos añadiendolas hasta que estén doradas por fuera.
Acompañar con el ali oli.
La pera le aporta un toque vibrante al ali oli.
De las dos maneras quedan deliciosas, pero si prefieres la comida baja en calorías, las primeras son tu plato perfecto.
Un entrante o un primer plato ideal.
Y tu,… ¿con cuáles te quedas?.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.