¿A ti no te apetece de vez en cuando un picoteo y comer con las manos?
Compartir con amigos una cena o comida informal siempre es agradable. Si te toca ser anfitrión o anfitriona te proponemos una receta que seguro sorprenderá. Son unos nuggets veganos de garbanzos.
Es un plato que puedes tener listo con antelación y sólo tendrás que freír u hornear hasta que se dore por fuera porque el interior ya estará cocinado.
El sabor es suave y la gracia se la dan las especias, por lo que si alguna de las que usamos no te gusta o tienes una en concreto que se la pondrías a todo lo que cocinas, tienes vía libre para adaptar la receta a tu gusto. Aunque lleven pimienta, no pican y el sabor de la nuez moscada es suave de forma que algun@s lo notaréis más y otr@s menos.
Al ser un plato que combina los garbanzos con el gluten de trigo, además de estar muy bueno, estos nuggets veganos son completos y ricos en proteínas.
Tienes todo el paso a paso de la receta en el vídeo siguiente.
La mejor opción para cocinarlos, si quieres un empanado super crujiente y un interior jugoso y tierno es freír. Si quieres una versión más saludable, puedes colocarlos en una bandeja de horno con papel y pincelarlos con una mezcla de aceite de oliva y unas gotas de tamari o salsa de soja. Así conseguirás una capa exterior menos seca y más sabrosa.
Estos nuggets veganos son una solución perfecta para tener en el congelador y sacarlos en una ocasión festiva o cuando necesitamos un plato rápido y sin que nos requiera una gran preparación.
Tienes todo el listado de ingredientes y el paso a paso descrito a continuación, por si eres más de imprimir o de conservarlo en otro formato.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 45-50 uds
- 400 gr de garbanzos cocidos.
- 120 gr de gluten de trigo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1 cdita de sal.
- ½ cdita de hierbas provenzales.
- ¼ cdita de nuez moscada en polvo.
- ¼ cdita de pimienta negra molida.
- 1 cda de cebolla en polvo.
- 1+1/2 cda de tamari.
- Aprox 100 ml de caldo vegetal.
- Aceite para freír.
- Para el empanado:
- 200 gr de pan rallado.
- Harina de garbanzos.
- Para el sustituto de huevo:
- 4 cdas de harina de garbanzo.
- 200 ml de agua.
- Pizca de sal.
- Escurre bien los garbanzos y tritura en un procesador de alimentos hasta que queden rotos y algo chafados pero sin hacer un puré.
- Por otro lado, mezcla en un bol los ingredientes secos de la masa, como son las especias, la sal, el gluten y el pan rallado.
- Añade los garbanzos triturados y mezcla con una cuchara. Añade el tamari y el agua poco a poco.
- Debes conseguir una masa que se compacte al presionar y con bastante elasticidad debido al gluten.
- Amasa un poquito y coloca la masa entre dos láminas de papel de horno.
- Con ayuda de un rodillo forma una lámina de uno o dos centímetros de espesor. Corta porciones de masa con un cuchillo dando la forma que más te guste.
- Cocina al vapor durante 10 minutos y deja que se enfríen un poco antes de empanarlos. Al enfriarse ganarán consistencia.
- Para el empanado primero pasar por harina sola. Luego pasa por una mezcla de 4 cucharadas de harina de garbanzo y 200ml de agua, con un poquito de sal. Este será nuestro sustituto de huevo.
- Por último, termina el empanado pasándolos por pan rallado. Así estarán listos para freír, hornear o congelar.
Te aseguro que esta receta te encantará, no solo por el sabor sino por la textura crujiente exterior y su interior jugoso y tierno. Nuestros hijos le dan 10 a la receta.
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