Hay recetas de las que nos sentimos especialmente orgullosos y que compartimos con mucha alegría. Sabes que van a gustar si o si. Por ejemplo nos pasó con las albóndigas de remolacha o los filetes rusos de lentejas, una delicia. No dejes de probarlas.
Estas hamburguesas surgieron gracias a Dana Shultz. Vimos que usaba quinoa en sus hamburguesas y la verdad, ha sido un descubrimiento. El resultado es genial, al tostarse la superficie en la sartén, la quinoa le da un toque crujiente muy interesante.
Las hamburguesas veganas es habitual que se deshagan y queden pastosas por dentro. En esta receta, la clave es dejar reposar muy bien la masa, 8 horas al menos, un día en la nevera sería estupendo. Los ingredientes secos absorben la humedad y quedan más compactas.
Hemos probado varias versiones cambiando la legumbre, con garbanzos, judía mungo (también se conoce como “soja” verde) y lentejas y en cualquier caso quedan perfectas.
A mí me encanta la piña en los platos salados, y en esta ocasión Iván me dió la sorpresa y le puso un poquito en la masa. Aunque a priori no te llame la atención, no queda dulce y le da un toque muy rico, te aconsejo que lo pruebes y si no te convence la sustituyas por alguna otra verdura, zanahoria rallada, calabacín… es una receta que da juego para añadir tu toque personal, ya sea con verduras o con especias.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 6 uds
- 1 taza de lentejas (u otra legumbre) cocidas y bien escurridas.
- 1 taza de quinoa cocida.
- 1 taza de copos de avena.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- ½ cebolleta.
- 100 gr de piña natural.
- 1 cucharada de salsa de soja o de Tamari.
- Sal y pimienta al gusto.
- Escurre muy bien las lentejas y mezcla con la quinoa hervida y con los copos de avena.
- Trocea la piña en daditos pequeños y saltéalos con un poco de aceite. Añade la cebolleta picada fina y sofríe todo junto hasta que esté muy tierno. Añadelo a las lentejas.
- Chafa el diente de ajo y mezcla con el resto de ingredientes.
- Deja reposar la mezcla bien amasada durante 8 horas. En ese tiempo los copos de avena habrán absorbido la humedad de los demás ingredientes y estará bien compacto.
- Coge pequeñas porciones y forma las hamburguesas.
- Fríe con un poco de aceite por cada lado hasta que estén doradas.
Toma porciones pequeñas, así serán mas resistentes y no es tan fácil que se rompan.
Cuando las prepares, puedes hacer el doble de cantidad y congelarlas justo antes de freírlas. Así solo tendrás que sacarlas un rato antes de comerlas, dejar que se descongelen y cocinar.
Quedan perfectas en bocadillo con lechuga, tomate, cebolla, pepinillos… o todo lo que te guste y tu salsa preferida.
Nosotros además la acompañamos con unas buenas patatas especiadas al horno, quedaron tan ricas que te prometemos publicar pronto la receta.
