El lunes hicimos nuevo batch cooking semanal en casa. Como parte del mismo preparamos un rico bizcocho integral sin azúcar para tener algo dulce en casa. En estas fotos puedes ver cómo quedó… salsa de tomate, papas guisadas con soja, lentejas, trigo sarraceno cocido, verduras asadas al horno, bizcocho, seitán casero, caldo de verduras y queso de anacardos untable.
Hemos de decir que los bizcochos no es lo que más le gusta a nuestros hijos, y este en cambio les ha encantado.
Para prepararlo, Iván utilizó harina de espelta 100% integral. A pesar de estar hecho con harina integral quedó muy jugoso y súper tierno.
No utilizamos azúcar, sino dátiles. No fue un sirope de dátil casero cualquiera, sino este con cacahuetes. Iván vio que teníamos un bote de la semana pasada en la nevera y decidió utilizarlo de manera improvisada para el bizcocho. ¡Éxito!
Puedes ver la receta de este caramelo de dátil y cacahuete saludable aquí.
Ahora si, vamos con la receta del bizcocho:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 6 raciones
- 150 gramos de harina integral de espelta.
- 1+1/2 cucharaditas de polvos de hornear (levadura Royal).
- ½ cucharadita de bicarbonato.
- 120 gramos de plátano maduro.
- 150 gramos de caramelo de dátil y cacahuete (valdría sólo de dátil).
- 100 mililitros de bebida vegetal.
- 2 cucharadas de lino molido.
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
- Pizca de sal.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- Chocolate negro al 70% para decorar opcional.
- Mezclar la harina de espelta con el polvo de hornear, el bicarbonato y una pizca de sal.
- Por otro lado, triturar los plátanos con la bebida vegetal, el vinagre, el aceite, el caramelo de dátil /cacahuete y el lino molido hasta que quede una crema muy fina.
- Mezclar los ingredientes secos con la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
- Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Colocar en una bandeja de horno, que habremos cubierto con papel de hornear. Opcionalmente, podemos decorar con chocolate negro troceado.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
Si los bizcochos integrales se te resisten tienes que probar este. Confesarte que hoy hemos horneado otro de nuevo porque es delicioso.
Aquí debajo puedes ver cómo queda la textura del caramelo casero de dátil y cacahuetes.
Cuéntanos, ¿te gustaría que compartamos por aquí algunos ejemplos de nuestros batch cookings semanales?
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
, para tener mini bizcochos, pero si tu prefieres hacer un bizcocho grande adelante. Al gusto del consumidor. Pero ten en cuenta que el tiempo de horneado cambiará y probablemente necesites entre 30 minutos y 1 hora, dependiendo del molde elegido.
