Brochetas de setas
¡Es increíble lo que podemos hacer con unas cuantas verduras y unas especias! Platos tan sabrosos y suculentos como unas brochetas de setas que harán babear al cualquiera.
En casa no todos somos fans de las setas pero a los que nos gustan, ¡las adoramos! Pero con esta receta de brochetas de setas hemos conseguido el consenso total, son alucinantes.
La clave, como verás en los ingredientes es un aliño contundente, con mucho sabor. Combina especias secas, hierbas aromáticas secas y frescas, así se consigue un plato muy perfumado, con mucho sabor y que puede hacer que ames cualquier verdura.
Si al montar estas brochetas de setas notas que te sobra un poquito del aliño, guárdalo para el final, será el toque fresco y jugoso para rematar el plato justo al servirlo. Como tiene mucho sabor, y aunque se que es tentador, no te pases con las salsas. Las barbacoas son momentos perfectos para regar cualquier comida con aderezos y salsas pero podemos cometer el error de enmascarar por completo un delicioso plato.
Brochetas de setas y verduras
Antes de dejarte la receta, tengo que confesarte algo. Las brochetas de verduras me encantan, pero no soporto que mientras unas verduras están muy cocinadas otras estén crudas. Y esto es algo que puede pasar con mucha facilidad, encontrar un champiñón muy arrugado, seco y con poca gracia y a su lado un trozo de cebolla demasiado crujiente, casi crudo.
Para evitar esto, puedes hacer lo que te cuento a continuación en la receta. Saltea los ingredientes más duros en una sartén con un poco de aceite, así adelantaremos su cocción y permitiremos que en el horno todo se termine de cocinar a la vez.
Conocer y respetar los puntos de cocción de las verduras es un punto clave para triunfar con un plato y sacar todo el partido a cada ingrediente.
Vamos con la receta de estas brochetas de setas.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 8 uds
- 400 gr de setas de ostra.
- 200 gr de champiñones portobello.
- 100 gr de tomates cherry.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- Media cebolla roja.
- ½ cucharada de comino.
- ½ cucharadita de cayena (molida o en copos) OPCIONAL.
- Media cucharada de pimentón.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharada de cebolla en polvo.
- 2 cucharadas de perejil fresco.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 2 cucharadas de cilantro fresco.
- Zumo de ½ limón.
- 2 cucharadas de AOVE.
- Sal al gusto.
- Comenzar por trocear los pimientos y la cebolla en trozos grandes.
- Saltear a fuego fuerte en la sartén con un poco de aceite de oliva para que se ablanden un poco y reservar.
- Cortar los champiñones en cuartos o en trozos irregulares con las manos.
- Trocear las setas no muy pequeñas para que podamos montarlas en el palillo.
- Colocar en un bol grande las verduras, las setas y los champiñones y condimentar con las especias, tanto las secas como las frescas.
- Remover a conciencia y con delicadeza hasta que todo esté bien impregnado con el aliño.
- Montar en los palillos de brocheta los ingredientes de forma alterna. Cuando clavemos la setas poner3 o 4 seguidas para que formen un conjunto que quede jugoso en el interior pero dorado por fuera.
- Con el horno caliente, cocinar a 200ºC durante 20-25 minutos o hasta que notes que las verduras se han dorado por fuera.
Si no quieres que se te quemen los palillos…
TIP: Recuerda que si las brochetas las vas a cocinar en una barbacoa con carbón, debes usar palillos metálicos. Si vas a usar palillos de madera necesitarás sumergirlos en agua al menos 30 minutos antes. Así los palillos resisten el calor de la barbacoa y no se queman.
Son setas, aunque no lo parezcan
Puedes tomar esta idea y añadir en estas brochetas de setas trozos de piña, rodajas de maíz o trozos de berenjena o de calabacín. Usa los ingredientes que más te gusten, aliña con el adobo y al horno.
En el caso de que no te puedas resistir y quieras una salsa para estas brochetas porque eres muy fan del ketchup, te dejo esta versión saludable de nuestro ketchup casero.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.