¡Buenos días!. La receta de hoy es de las tradicionales de la cocina española: una caldereta.
La caldereta es un plato de cuchara con salsa espesa, se suele utilizar un poco de vino que le da su sabor característico. Aunque tradicionalmente se hace con carne, nosotros te proponemos hacerla con verduras y una proteína vegetal como es el garbanzo. Podrías sustituir el garbanzo por otra legumbre, como judías blancas o pintas, seitán o incluso tofu.
Esta receta es imprescindible ahora que llega el frío, además de ser súper económica, sencilla y reconfortante.
Si quieres añadirle un poco más de gracia al plato, en el majado del final puedes incorporar unas almendras fritas o una rebanada de pan frito (ya no sería sin gluten), esto ayudará a ligar más aún la salsa, aunque hará el plato más calórico.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4
- 2 nabos.
- 2 zanahorias.
- 2 patatas medianas.
- 8 - 10 judías verdes.
- 1 cebolla.
- 200 gr de calabaza.
- 2 tazas de garbanzos cocidos.
- 2 hojas de laurel + 5 bolitas de pimienta negra.
- ½ taza de vino tinto.
- 1 tomate maduro rallado.
- 3 dientes de ajo y 3 ramitas de perejil.
- Caldo de verduras o de la cocción de los garbanzos.
- Sal y aceite de oliva.
- Cuece los garbanzos (previo remojo desde la noche anterior) en agua hirviendo con un trozo de alga kombu (durante 25-30 min en olla a presión).
- Rehoga la cebolla con el aceite y ve añadiendo las verduras.
- Las zanahorias peladas y cortadas en rodajas medianas.
- Los nabos, pelados y cortados en cubos.
- Las judías cortadas en 3 o 4 trozos (si son muy grandes, habrá que quitarles las fibras laterales).
- Cuando todo se haya cocinado junto al menos 5 minutos, añade el laurel, la pimienta negra, el vino tinto, la calabaza cortada en cubos, los garbanzos y las patatas, peladas y cortadas irregulares.
- Incorpora el tomate rallado cuando el vino haya hervido y deja cocinar otros 5 minutos más para que se fría el tomate.
- Cubre con caldo (el de cocción de los garbanzos sirve perfectamente) y deja cocer 30 minutos más.
- Macha en el mortero los ajos y el perejil y añádelo a la cazuela para que cueza los últimos 5 minutos.
Esta caldereta es un éxito garantizado. Si te animas a hacerla cuéntanos como te queda, siempre nos hace ilusión recibir comentarios al respecto.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.