Coca vegana de pimientos asados.
¡Feliz viernes!. Hoy se celebra el día Mundial sin Carne, una oportunidad excelente para aquellas personas sensibilizadas con lo que implica comer carne, pero que aún no se deciden a dar el paso al vegetarianismo. Quizás piensen que van a echar de menos la carne, que tendrán carencias o que es muy díficil preparar platos vegetarianos. Pero, ¿y si pruebas a pasar un día entero sin comer carne?. Seguramente te darás cuenta de que es fácil y tus excusas desaparecerán.
Para celebrar este día tan lindo, te traemos un plato muy sencillo de hacer, ideal para principiantes en la cocina. Se trata de una exquisita coca vegana de pimientos asados. Hay que hacer la masa de la coca, pero es súper fácil y asar los pimientos en el horno también. Otra opción es comprar una masa y un bote de pimientos asados, pero es tan fácil hacerlo en casa que verás como no merece la pena comprarlo.
- 450 gr de harina integral.
- 15 gr de levadura fresca.
- 1 cucharadita de panela o de azúcar moreno.
- 200 ml de agua tibia.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 kg de pimientos rojos (de asar).
- 4 dientes de ajo.
- 1 o 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de pimentón (dulce o agridulce).
- Primero asamos los pimientos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite a 180º C hasta que estén tiernos y asados.
- Los dejamos templar y antes de que se enfríen los pelamos y despepitamos.
- Por otro lado, deshacemos la levadura en 50 ml de agua y añadimos 1 cucharada de harina y la cucharadita de azúcar. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar cerca de una fuente de calor hasta que veamos que el volumen se ha triplicado al menos.
- Mientras reposa la levadura, cortamos los pimientos en tiras y los mezclamos con el perejil picado, el pimentón y los dientes de ajo picados muy finos. Añadimos la cucharada de aceite de oliva y ya tenemos listo en relleno de la coca.
- Tamizamos la harina para quitar el salvado más grueso, se nos debería quedar en unos 400 gr más o menos.
- Añadimos la sal, el aceite, la levadura y el resto del agua, poco a poco.
- Amasamos hasta ver que la masa es elástica y deja de pegarse a los dedos.
- La extendemos con ayuda de un rodillo y la colocamos en una placa de horno previamente aceitada.
- Sobre la masa, extendemos los pimientos, reservando un poco del jugo que hayan soltado.
- Horneamos a 180ºC durante 35 minutos, hasta que veamos que la masa está seca por debajo y los bordes están dorados.
- A la hora de servir, echamos por encima un poco del jugo que habíamos reservado.
Los ingredientes son ecológicos, una semana más vienen de la mano de Ecojarama, les puedes pedir tus alimentos ecológicos en la comunidad de Madrid.
Una auténtica delicia…
Antes de despedirme, contarte que este fin de semana hay un evento solidario en Madrid, organizado por el santuario El Valle Encantado. Han organizado una serie de talleres en la Dragona Vegana (c/ Marqués de Leganés, 12): shiatsu para humanos, perros y gatos, reflexología podal,iniciación a la fotografía, quesos crudiveganos… También habrá tapeo vegano y nosotros ya estamos cocinando la comida que donaremos: tortillas, empanadas, muffins, morcillas… Las actividades empiezan a las 10:00 y duran todo el día. Puedes informarte y reservar tu plaza a los talleres en eventos@elvallencantado.org. Anímate, todo lo recaudado irá destinado a hacer más felices a los habitantes del santuario.
¡Feliz fin de semana!
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