Pocas cosas hay más ricas y fácil de hacer que unas patatas asadas. Desde que tenemos las ollas lentas, siempre las asamos en alguna de ellas y quedan genial. Si tu no tienes olla lenta/slow cooker puedes hornearlas y después añadirles el aliño de coco.
Nos gusta usar patatas ecológicas siempre que podemos para dejarles su piel, ya que es rica en vitamina C.
Quizás pienses que unas patatas asadas tienen poca complicación, y es cierto. El punto diferente se lo damos con el aliño de coco y hierbas que te enseñamos a preparar. A principios de verano hicimos unas mazorcas en la barbacoa, e Iván le puso un aliño similar a este. Con las patatas queda mejor para mi gusto.
El aliño está hecho con aceite de coco,nosotros usamos aceite de primera presión en frío y ecológico. Se encuentra fácilmente en herbolarios y en algunos supermercados incluso. Puedes preparar cantidad y tenerlo en un bote de cristal en la nevera. Con el frío se volverá sólido, pero en cuanto toque la patata calentita se derrite.
Si te apetece probar estas ricas patatas el fin de semana sigue leyendo…
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4 personas
- 1 kg de patatas pequeñas.
- ½ cucharadita de sal gruesa.
- 6 cucharadas de aceite de coco de primera presión en frío.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de romero fresco picado.
- 1 cucharadita de albahaca fresca picada.
- Zumo de medio limón.
- Ralladura de un limón.
- Lava muy bien las patatas y colócalas en la olla lenta junto con una cucharada de aceite de coco (puedes usar de oliva también) y la sal gruesa. Mueve las patatas para que queden bien embadurnadas.
- Cocina a fuego fuerte durante 3 horas.
- Mientras tanto, vamos a preparar el aliño.
- En un mortero machaca los ajos pelados, añade el zumo de limón y las hierbas frescas picadas, echa 5 cucharadas de aceite de coco y mézclalo bien. Añade sal al gusto y reserva.
- Pasado este tiempo, destapa la olla y pincha las patatas con un palillo o un cuchillo, si notas que no están tiernas aún, déjalas otra media hora.
- Cuando las patatas estén listas, colócalas en una bandeja.
- Aplástalas ligeramente para que se desprenda la carne del interior y ábrelas con las manos, no importa que quede irregular. Coloca una cucharadita del aliño dentro y decora con la ralladura de limón.
- Si dejas que el aliño se enfríe en la nevera, quedará similar a la mantequilla, así podrás coger un poquito con el cuchillo y dejarlo que con el calor se funda sobre la patata.
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(este es el que usamos nosotros). Así quedará más húmeda la pulpa, por lo que tendrás que añadir más coco para compensar.
