¡Estamos de vuelta!. Después de un impás, retomamos con más ganas nuestra cocinita virtual 2.o.
Si no lo sabes, acabamos de mudarnos de Madrid a Toledo. Aún tenemos cajas por organizar, pero se va viendo el fin.
Esta receta es muy versátil y sencilla de preparar. Surgió un día de pre-mudanza en el que estaba todo empaquetado y nos quedaba en el armario una pizca de soja texturizada y unos frijoles negros. Con la verdura que quedaba por la nevera seguro que saldría algo rico. Una receta de aprovechamiento para sorprender.
Si no quieres utilizar soja texturizada, puedes sustituirla por seitán, picado o rallado. Incluso con tofu quedaría muy rico. No tengas miedo de adaptar nuestras recetas con lo que tengas a mano en casa.
Los frijoles o judías negras las encuentras secas en paquetes de kilo en supermercados normales, sólo tienes que cocerlas como cualquier legumbre. Si tienes poco tiempo, puedes comprarlas ya cocidas.
Este plato lo puedes servir acompañado de arroz o con quinoa. También puedes utilizar el chili vegano para hacerte unas fajitas o unos tacos.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 3 - 4 raciones
- 2 tazas de alubias negras (ya cocidas).
- 1 taza de soja texturizada.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 400 gr. de tomate triturado.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 2 cucharaditas de comino molido.
- 2 Cucharadas de cilantro fresco picado (opcional).
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- Chili molido o guindilla al gusto (opcional).
- *Una taza equivale a 250 ml.
- La noche anterior ponemos las judías negras en remojo. Al día siguiente las cocemos con agua y un trozo de alga kombu (opcional, las hace más digestivas y aporta minerales) durante 20 minutos en la olla a presión. Añadimos la sal transcurrido este tiempo, y dejamos cocer 5 minutos más pero esta vez con la olla destapada. Reservamos.
- Si hacemos el chili con soja texturizada, la pondremos a hidratar con caldo vegetal templado durante 10-15 minutos, hasta que esté tierna. Usaremos una soja no muy gruesa.
- La soja texturizada la puedes sustituir por seitán rallado o picado, pero recuerda que el seitán es puro gluten y ya este plato no sería apto para intolerantes o celíacos.
- Picamos finamente la cebolla, los pimientos rojo y verde y los añadimos a una sartén con aceite de oliva. Rehogamos a fuego medio, removiendo unos minutos. Escurrimos la soja texturizada y la ponemos en la sartén. Si quieres que quede más sabroso, puedes incorporar 100 ml de vino tinto en este momento y dejarlo que se cocine hasta que evapore el alcohol. Si en lugar de soja texturizada vas a usar seitán, tendrás que picarlo muy fino o rallarlo y añadírselo a las verduras tal y como te he indicado que hicieras con la soja.
- Ahora, añadimos las especias, si vas a usar picante éste es el momento, dejamos cocinar por 1 minuto e incorporamos el tomate. Dejamos que se cocine durante 5-10 minutos más, sabremos que el tomate está frito cuando el aceite sale a la superficie.
- Agregamos los frijoles, cocidos y escurridos y dejamos que el conjunto se cocine un par de minutos más.
- Apagamos el fuego y añadimos el cilantro picado por encima.
Como ves, un plato espectacular y sin grandes complicaciones. Los ingredientes son económicos y los encuentras en herbolarios, fruterías y supermercados.
Es muy versátil y fácil. Incluso es una buena opción para llevar en tupper si tienes que comer fuera. Y a los niños les encanta.¡Está riquísimo!.
¿Te animarás a probarlo?
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.