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Ensalada de pimientos asados

10/07/2019 por Nutrición Esencial 4 comentarios

Hace unos meses que en casa hacemos ensalada de pimientos asados una y otra vez. Es casi una obsesión para mi, ¡está buenísima!

Lo curioso es que nunca me había gustado hasta que salimos a comer a un restaurante y nos pusieron ensalada de pimientos asados. Me supo tan rica que esa misma semana la preparamos en casa… y así hasta convertirse en un básico en casa.

Ahora con el buen tiempo viene genial tenerla lista en la nevera. Fresquita sienta genial, y muchas noches si cenamos fuera de picnic nos la llevamos para tomar con pan y hummus, en formato tosta.

Además de poderla disfrutar como ensalada, aperitivo o guarnición, queda de maravilla si la sirves con quinoa, cous cous, arroz integral o unas legumbres cocidas.

Ensalada de pimientos asados

En esta ocasión tienes la receta en vídeo, así que puedes verla en Youtube. Dale al play y no te pierdas el paso a paso. Te enseñamos como hacemos nuestra ensalada de pimientos asados favorita de manera súper fácil.

Por si acaso no tuviste tiempo de apuntar la receta o prefieres tenerla impresa, aquí tienes todos los ingredientes y los pasos a seguir para preparar tu deliciosa ensalada de pimientos asados.

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Ensalada de pimientos asados

Tiempo de preparación: 5 mins

Tiempo de cocción: 40 mins

Total: 45 mins

Raciones: 2 o 3 raciones

Ingredientes

3 pimientos rojos grandes.
¼ de cebolla morada (o blanca).
2 dientes de ajo.
1 Cda de aceite de oliva virgen extra.
2 Cdas de vinagre de manzana.
Sal al gusto.

Elaboración

Lava los pimientos y colócalos en una bandeja de horno.
Precalienta el horno a 200ºC.
Embadurna los pimientos con un poquito de aceite de oliva y coloca un poquito de sal por encima.
Introduce la bandeja en el horno y espera a que comiencen a tostarse por encima. Entonces los giras un cuarto de vuelta.
Repite este paso hasta que los pimientos estén tostados por todos los lados y estén bien tiernos.
Saca la bandeja del horno y espera a que se enfríen un poco para poder manejarlos.
Pela los pimientos y retira las semillas.
Trocea con las manos o con un cuchillo para hacer tiras estrechas.
Pica la cebolla en semilunas finas y trocea los ajos bien pequeños.
Mezcla los pimientos con la cebolla y los ajos.
Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y sal al gusto.
Puedes consumir templada o fría, como más te guste.

Si te gustan las ensaladas templadas, te dejamos otra sugerencia, una ensalada muy nutritiva y completa con lentejas, arroz y muchas especias.

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.

Ensalada marroquí de lentejas y arroz

21/08/2015 por Nutrición Esencial 3 comentarios

En casa tenemos la costumbre de comer una ensalada a diario. Normalmente empezamos la comida con una ensalada de hojas verdes, aunque ahora en verano también las tomamos muchos días en la cena.

Una ensalada no tiene porque ser aburrida ni limitarse a lechuga y tomate. Puedes variar las hojas verdes, los aliños, hacerlas completas con proteínas vegetales (tofu, tempeh, frutos secos y semillas…).

Hoy te traemos una ensalada muy original. Se trata de nuestra ensalada marroquí de lentejas y arroz. Se puede tomar fría o templada y es ideal para comer fuera de casa, pues en un tupper aguanta genial.

Es una forma más ligera de comer legumbres en verano, en este caso lentejas. Además de hierro, al combinarse con arroz se convierte en un plato rico en proteínas.

A muchas personas no les gusta el cilantro, si es tu caso puedes omitirlo y quedarte con la hierbabuena. ¿Nos escapamos a Marrakech?.

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Ensalada marroquí de lentejas y arroz

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 10 mins

Total: 40 mins

Raciones: 2 personas

Ingredientes

1 taza de lentejas cocidas.
½ taza de arroz basmati cocido.
1 cebolla.
1 cucharadita de comino molido.
½ cucharadita de canela.
½ cucharadita de pimentón de La Vera.
1 cucharada de cilantro fresco picado.
1 cucharadita de hierbabuena fresca picada.
Aliñar con zumo de limón (opcional).
Sal y aceite al gusto.

Elaboración

Rehogar la cebolla cortada muy fina.
Cuando esté bien tierna, añadir las especias y cocinar fuera del fuego un minuto para que no se queme el pimentón.
Incorporar las lentejas y el arroz, ya cocidos.
Corregir de sal.
Colocar en un plato y decorar con el cilantro y la hierbabuena picada y un buen chorro de zumo de limón.
Se puede tomar caliente o templado.

Esta deliciosa ensalada es una de las recetas que puedes encontrar en nuestro ebook “Las ensaladas no sólo son para el verano”, un libro hecho por nosotros con mucho mimo.

Y a ti, ¿también te apasionan las ensaladas?.

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Ensalada tibia de escarola y granada.

24/10/2014 por Nutrición Esencial Deja un comentario

Ensalada tibia de escarola y granada.

Una alimentación saludable debe incluir gran porcentaje de fruta y verdura cruda. En casa una rutina que seguimos es comer ensaladas a diario, y si algún día no lo hacemos parece que te falta algo.

Empezar la comida con una ensalada me ayuda a calmar el hambre inicial, le dedico un buen rato a masticar y así todo mi organismo se prepara para asimilar mejor el alimento.

En verano naturalmente apetecen cosas fresquitas, las cenas suelen ser ensaladas o gazpacho. Pero cuando bajan las temperaturas no queremos renunciar a nuestras ensaladas.

Hoy te proponemos una ensalada que seguro que te apetece hasta en los días más fríos. Es una ensalada tibia, con brócoli y zanahoria al vapor. También lleva arroz basmati integral, y dos ingredientes de temporada: escarola y granada.

La granada tiene efectos antioxidantes y diuréticos, entre otros. El brócoli también es excelente: alimento anticáncer, rico en calcio y en hierro. Las zanahorias contienen betacarotenos que cuidan la piel, la vista y el sistema cardiovascular. La guinda es emplear verdura orgánica, en nuestro caso sabes que utilizamos y recomendamos la de Ecojarama.

El resultado es delicioso, sano y muy original. Para completarla, Iván ha preparado una salsa de limón, que realmente es una velouté (bechamel hecha con un caldo de verduras). Si no tienes tiempo de prepararla puedes sustituirla por un aliño más sencillo.

Esperamos que te guste y la disfrutes.

Ingredientes:

Para 2 raciones.

– 120 gr de arroz basmati integral.

– 300 gr de brócoli.

– 1 o 2 zanahorias.

– 1 granada.

– Escarola.

Salsa ligera de limón, un aliño diferente.

Para la salsa.

– 2 cucharaditas de harina.

– 1 Taza de caldo vegetal.

– Zumo de limón al gusto.

– Ralladura de 1 limón.

– Sal y pimienta blanca molida.

– 2 Cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Lavamos muy bien el arroz hasta que el agua salga clara del todo, puede que necesitemos hacerlo 3 o 4 veces hasta conseguirlo.

Cocemos el arroz en agua con un trozo de alga kombu durante 40 – 50 minutos según el fabricante o también podemos cocerlo en olla a presión de forma que el tiempo de cocinado se reduce considerablemente, en nuestro caso son necesarios 10 – 15 minutos.

Cuando el arroz esté terminado, lo escurrimos y lo aclaramos. Reservamos hasta el momento de emplatar.

Lavamos el brócoli y la zanahoria.

Cortamos el brócoli en floretes y la zanahoria en rodajas de 4 o 5 mm. Los ponemos en una cacerola con una vaporera y cocinamos hasta que estén tiernos.

Lavamos la escarola y la cortamos en trozos. Cortamos la granada por la mitad y la desgranamos.

Vamos a preparar la crema de limón. Freímos la harina junto con el aceite 2 o 3 minutos. Añadimos el caldo y la ralladura de limón. Dejamos que vaya cocinándose y añadimos la sal, sin dejar de remover para que no se pegue en el fondo.

Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer y luego reposar.

Para presentarlo, colocamos en un plato una base de escarola.

Con ayuda de un aro, colocamos el arroz encima de la escarola. Y sobre éste, en una mitad, pondremos el brócoli y sobre la otra la zanahoria.

Decoramos con unos granitos de granada y la salsa de limón.

¡Una ensalada diferente!.

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Ensalada americana con veganesa a la mostaza

01/08/2014 por Nutrición Esencial 2 comentarios

Ensalada americana con veganesa a la mostaza.

Todos los veranos hacemos ensaladilla rusa. Es uno de nuestros platos favoritos en verano. El año pasado por estas fechas, a un mes de dar a luz nos encantaba ir a la piscina con nuestro bocata de ensaladilla.

Este año, entre unas cosas y otras no la hemos hecho. Peeeero la receta de hoy es un plato que para mi sustituye casi a la ensaladilla rusa: es la ensalada americana.

Es una receta súper apetecible, fresquita y fácil de hacer. Lleva muy pocos ingredientes, a veces menos es más.

Como nos gusta tunear y dar nuestro toque a las recetas clásicas, en esta ocasión lo hemos vuelto a hacer.

En primer lugar, sustituimos la col blanca por col picuda, esta semana la tienen en Ecojarama. Su sabor es muy suave y delicado. Queda genial. La manzana, como también es eco, no la hemos pelado.

La mayonesa es vegana, y le hemos dado un toque diferente con mostaza y una pizca de sirope de ágave. Te animo a probar nuestra ensalada americana, es una delicia auténtica.

Col picuda, zanahoria y cebolleta morada preparadas.

Ingredientes:

– 200 gr de col blanca o repollo (hemos usado col picuda).

– 1 zanahoria grande.

– 1/4 de cebolleta morada.

– 100 gr de mayonesa vegana.

– 1 cucharadita de mostaza.

– 1/2 cucharadita de sirope de ágave.

– sal.

– 1 manzana.

Elaboración:

Cortamos la col en juliana fina con ayuda de una mandolina o con un cuchillo afilado, la amasamos un poco con las manos y una pizca de sal y la dejamos reposar unos minutos para que se ablande ligeramente y suelte algo de agua.

Por otro lado, pelamos la zanahoria y la rallamos fina. Cortamos la cebolleta en rodajas muy finas y reservamos mientras preparamos la mayonesa.

Para la mayonesa necesitamos:

– 125 ml de aceite de girasol.

– 50 ml de leche de soja neutra.

– 1 pizca de sal.

– 1/2 cucharadita de zumo de limón.

– 1 Cucharada de aceite de oliva (opcional si queremos un sabor más intenso, para esta ensalada no será necesario).

Una ensalada diferente.

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes juntos, y con la batidora en el fondo y sin moverla, comenzamos a batir a velocidad lenta si es posible. Podemos añadir un hilo muy fino de aceite poco a poco, hasta que veamos que la textura cambia, se vuelve más espesa, y el sonido se hace más grave. En este momento podremos empezar a mover a batidora para que se integre y unifique todo el conjunto. Ahora añadimos (solo si queremos un sabor más intenso) el aceite de oliva. Reservar en la nevera en un recipiente hermético. Como no tiene huevo, no habrá peligro de salmonelosis.

Ponemos en un bol los 100 gr de mayonesa, la mostaza, el ágave y movemos con cuidado, no batimos. Corregimos de sal si fuera necesario.

En otro recipiente, colocamos la col escurrida, la zanahoria y la cebolla, lo mezclamos bien y añadimos la mayonesa, removemos con cuidado.

Descorazonamos la manzana y la cortamos por la mitad. Tumbamos cada mitad y la cortamos en rodajas (medias lunas). Colocamos la manzana en la base y la ensalada encima con ayuda de un aro.

En este caso, podemos comer la ensalada con las rodajas de manzana, una combinación perfecta.

Esperamos que te guste esta receta.

Disfruta el fin de semana, ¡¡te esperamos el lunes!!.

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