Estofado de verduras dulces.
Este año estamos utilizando muchísimo los productos de temporada: setas, boniatos, chirivías, castañas… Me encanta ese dulzor natural que le aportan a los platos.
En esta receta utilizamos verduras de raíz. Desde que hacemos nuestros pinitos en la cocina energética, son habituales en nuestra despensa. Zanahorias, chirivías, nabos, cebollas… se utilizan de mil maneras y como base de multitud de platos sencillos.
Estas verduras de raíz tienen en nosotros un efecto de concentrar la energía, dándonos aplomo y reforzando nuestra salud. Siempre que sea posible recomendamos comprar verduras ecológicas. Nuestro proveedor es Ecojarama, que distribuyen en Madrid.
El estofado de hoy me parece una buena opción para cenar. También lo puedes tomar como guarnición,por ejemplo con unos filetes de seitán, una legumbre, o como primer plato.
Cocina sencilla, sana, barata y sabrosa. ¿ Quieres saber cómo se hace?. Pues sigue leyendo…
Un plato propio del otoño.
Ingredientes:
Salen 2-3 raciones.
– 1 chirivía grande.
– 2 zanahorias.
– 1 boniato.
– 2 puerros.
– 4 Cucharadas de aceite de oliva.
– Sal marina al gusto.
– 1 ramita de tomillo.
– 100 ml de vino blanco.
– Agua.
Chirivía: excelente para bajar la tensión arterial, mejora el reuma, la fiebre y la retención de líquidos.
Elaboración:
Pelamos y cortamos en trozos grandes la chirivía, el boniato y las zanahorias. Limpiamos muy bien el puerro, quitando las hojas más duras y parte de las hojas verdes, luego hacemos 2 cortes en la zona del tallo longitudinalmente, de forma que podamos limpiar la tierra que haya entre las hojas. Los cortamos en rodajas gruesas, de 1-2 cm.
Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y añadimos las verduras según su dureza, así que lo primero que pondremos será la zanahoria y la chirivía. Dejamos cocinar por 5 minutos y cuando se vayan ablandando, incorporamos los puerros y el boniato.
Dejamos cocinar otros 5 minutos más removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore completamente el alcohol, removiendo durante 2 minutos.
Añadimos la ramita de tomillo y agua hasta que cubra un dedo por encima de las verduras. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 20 – 25 min o hasta que veamos que las verduras están tiernas.
Transcurrido este tiempo, corregimos de sal. El caldo se habrá reducido a la mitad, si no es así siempre podemos sacar la salsa y reducirla un poco más en un cazo.
