Falafel casero.
¡Buenos días!. Los garbanzos dan mucho juego en la cocina vegana, si el otro día te mostraba como hacemos un delicioso hummus de pimiento, hoy compartimos nuestra receta de falafel contigo.
Si no lo has probado, el falafel son una especie croquetitas o albóndigas hechas a base de garbanzos, típicas de Oriente Medio. Además lleva especias que le dan un sabor inconfundible.
Los garbanzos nos aportan proteínas sin grasas saturadas.
Lo bueno del falafel es que puedes hacer bastante cantidad y congelar para tener siempre listos para cuando te apetezca. Los puedes tomar en un bocadillo, en pan de pita o puesto en plato sin más. Después de haber probado varias veces a prepararlo, hemos dado con esta receta que es la que más nos ha gustado.
Anímate a prepararlo en casa porque es sencillo y está exquisito. Te explicamos paso a paso como hacer falafel…
IMPORTANTE: Usa los garbanzos en crudo y remojados pero NO cocidos. Si usas garbanzo cocido, el falafel se deshace al cocinarlo.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 15-20 uds
- 300 gr de garbanzos germinados o remojados desde a noche anterior (NO USES GARBANZOS COCIDOS)
- 1 taza de copos de avena (o pan rallado o harina).
- 1 cebolleta pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 pizca de cúrcuma y 1 pizca de cayena molida.
- zumo de medio limón.
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal).
- Aceite para freír.
- Remojamos los garbanzos o los germinamos un par de días.
- Colocar todos los ingredientes en un procesador y trabajar hasta que todo esté picado pero no hecho puré, no importa que queda algún trozo un poco más grande.
- Dejar reposar cubierto con un film, para que no se reseque, en la nevera, durante al menos 1 hora para que se absorba la humedad.
- Hacer bolitas del tamaño de pelotas de pin pon y aplastarlas ligeramente.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
Nosotros hacemos bolitas ligeramente aplastadas, pero si quieres puedes darle una forma más redondeada. ¡A tu gusto!. Queda muy bien si lo acompañas con yogur de soja natural sin azúcar.
¿Te animas a darle al garbanzo?
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.