Para combatir el frío, un guiso de lentejas rojas
Guiso de lentejas rojas
Parece que definitivamente el frío ha decidido quedarse. Desde hace días ya podemos ver el Teide nevado y la lluvia sólo invita a platos calientes y reconfortantes. Por eso este guiso de lentejas rojas merece la pena ser compartido.
Desde que puedo recordar, las legumbres siempre han sido uno de mis alimentos favoritos. Garbanzos, lentejas, judías… todas nos apasionan, pero frente a todas, las lentejas rojas tienen una gran ventaja. No necesitan remojo.
Por lo general, podemos encontrar lentejas rojas peladas y partidas por lo que se cocinan mucho más rápido que otras variedades y son más fáciles de digerir.
Un guiso cremoso y con mucho sabor
Con este guiso de lentejas rojas conseguimos un plato muy cremoso. A diferencia de otros tipos de lentejas, como estas no tienen piel, se deshacen ligeramente durante la cocción. Esto hace que el caldo quede espeso, una mezcla entre guiso y crema.
Puedes añadir y jugar con las especias que más te gusten, nosotros hemos optado por semillas de comino. Siempre que puedas utiliza en tus platos las semillas en grano o recién molidas, ¡verás que diferencia!
Si quieres aprender a preparar este guiso de lentejas rojas sigue leyendo, verás que es fácil, rápido y delicioso.
Vamos a cocinar
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 3 - 4 raciones
- 1 taza de lentejas rojas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de semillas de comino.
- 1250 ml de caldo de verduras.
- 1 cm de jengibre fresco.
- 200 gr de kale limpio de tallos.
- 1 batata grande.
- 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva.
- Limpiar la cebolla y picarla muy fina.
- Calentar una cacerola y añadir las semillas hasta que comiencen a saltar y desprender aroma.
- Añadir a la cacerola el aceite de coco y la cebolla.
- Cuando la cebolla esté traslúcida y muy tierna, añadir el ajo y el jengibre rallados.
- Cocinar 2 minutos y añadir el caldo de verduras.
- Agregar las lentejas rojas lavadas y escurridas y cocinar durante 10 minutos.
- Al cabo de ese tiempo, añadir la batata, pelada y cortada en dados de 2 cm de lado.
- Cocinar otros 15 minutos.
- Mientras tanto, limpiar el kale de tallos y trocear las hojas pequeñas para que sean cómodas de comer. Trozos de 3 cm de lado está bien.
- Cuando la batata esté casi lista, incorporar el kale y dejar que se cocine otros 4 minutos.
- Corregir de sal si es necesario y servir caliente con cilantro y copos de chili si te gusta el picante.
Guiso de lentejas rojas con batata y kale
La combinación de sabores en este guiso de lentejas rojas es asombrosa. Especiado, ligeramente dulce por la batata, refrescante con el jengibre… Si te gusta el picante, puedes añadir junto con el ajo y el jengibre un poquito de chili o guindilla molida.
Este mismo plato puedes probarlo con otras legumbres. ¿Conoces las judías mungo? También pueden encontrarlas peladas y partidas como estas lentejas rojas, te enseñamos hace tiempo este dahl de mungo.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.