¿Te gustan los platos de cuchara tradicionales?. Con el frío que hace en España en estos días es lo que mejor nos ayuda a entonar el cuerpo. Hoy nos decantamos por un plato súper sencillo pero exquisito: unas patatas a la riojana veganas.
Como puedes apreciar, el caldo es muy sustancioso, con un color que dice “cómeme”. En casa teníamos un chorizo vegano del último taller de carnes vegetales que hicimos, así que se lo pusimos también, pero tu puedes omitirlo si no tienes a mano o no te apetece incorporarlo. El color del caldo no lo da el chorizo vegano, sino el pimentón y el pimiento choricero.
El resto de los ingredientes del plato son muy fáciles de encontrar y además económicos. La pulpa de pimiento choricero la venden incluso en bote ya limpia, por si no quieres tener que hidratar los pimientos y sacarla tú.
No me lío más, vamos con la receta y te animamos a que la prepares en casa porque queda bien, seguro.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4 raciones
- 4 patatas medianas.
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (o 2 pimientos choriceros hidratados en agua).
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según gustos).
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento verde.
- 100 ml de vino tinto.
- 1,5 litros de agua.
- Sal y aceite de oliva.
- 1 o 2 "chorizos" veganos (OPCIONAL) Omitir para una receta sin gluten.
- Pica la cebolla finita y rehógala en el aceite junto con el pimiento verde picado hasta que estén blanditos.
- Pela y "chasca" las patatas para que al cocer suelten mejor el almidón y se espese el caldito. Añádelas a la cebolla y el pimiento.
- Incorpora el pimentón y deja que fría unos segundos apartado del fuego para que no se queme.
- Añade inmediatamente la pulpa de pimiento choricero. Si has usado pimientos choriceros enteros, tendrás que hidratarlos, abrirlos por la mitad, quitarles las pepitas y sacar su carne con una cuchara, añádela a la cazuela.
- Pon las dos hojas de laurel, el chorro de vino y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el agua y déjalo que cueza 20 minutos a fuego medio destapado.
- Mientras fríe el "chorizo vegano" (si has decidido utilizarlo) en un poco ce aceite y resérvalo hasta que las patatas estén casi listas.
- Pasados los 20 minutos, añade el "chorizo" y deja que cueza otros 5 minuto hasta que las patatas estén bien tiernas y el caldo esté un poquito espeso.
- Si quieres que el caldo esté mas denso, tendrás que mover las patatas de vez en cuando para ayudar a que salga el almidón o bien, chafar un par de ellas cuando estén cocidas.
- Servir bien calentito.
¡Una receta imprescindible para este invierno!
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