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Crema de hinojo y brócoli al coco

05/12/2015 por Nutrición Esencial Deja un comentario

¿Hay algo mejor que una crema de verduras calentita para cenar?. O para empezar una comida a mediodía. Sea cuando sea, una crema de verduras siempre viene bien.

Preparar una crema o puré de verduras en casa es rápido y muy económico, además puedes preparar más cantidad y congelar si tienes poco tiempo para cocinar.

Hoy hemos preparado una combinación sorprendente: hinojo y brócoli. El sabor es realmente suave y delicado. Nosotros le hemos puesto un poquito de leche de coco, que le da el punto especial.

Ya te hablamos del hinojo anteriormente, y preparamos recetas tan ricas como este hinojo al horno o un papillote de hinojo y patata.

El hinojo es una verdura muy desconocida, dale una oportunidad y seguro que te sorprende.

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crema de hinojo y brócoli

Tiempo de preparación: 5 mins

Tiempo de cocción: 17 mins

Total: 22 mins

Raciones: 4 personas

Ingredientes

1 brócoli grande (500-700 gr).
1 puerro grande o 2 pequeños.
1 bulbo de hinojo.
1 patata mediana.
1 litro de agua.
Sal al gusto.
Aceite de oliva.
Leche de coco (opcional).

Elaboración

Lava y pica el puerro y rehógalo con el aceite de oliva.
Añade el hinojo picado.
Pela y pica la patata en trozos pequeños y añádela.
Rehoga un par de minutos e incorpora el litro de agua. Deja cocer 10 minutos.
Lava y trocea el brócoli y añádelo a la cazuela, déjalo que cueza otros 7 minutos, hasta que todo esté tierno.
Ajusta de sal y tritúralo.
A la hora de servir, puedes añadir un hilito de leche de coco para decorar (si quieres, también puedes añadirlo al triturar) le dará un toque delicioso y exótico.

En menos de 25 minutos tienes lista una crema llena de propiedades y muy nutritiva para tu cuerpo. Ambas verduras son bajas en grasas y depurativas.

En estas fechas se suele recurrir a hacer detox y depuraciones. A día de hoy creo que lo más equilibrado es comer alimentos depurativos habitualmente para no tener que llegar a hacer ayunos o semiayunos. Si en esta receta omites la leche de coco tendrás una opción ideal para cuidar tu peso. También puedes sustituir la patata por nabo si quieres.

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.

Hinojo al horno

23/11/2015 por Nutrición Esencial 3 comentarios

¿Sueles incluir el hinojo en tus platos?. Si cuando piensas en el hinojo solo te viene a la mente el formato infusión, hoy queremos compartir una forma muy sencilla pero exquisita de preparar el bulbo de esta planta.

En España su consumo no es muy habitual, por lo que a priori no es muy común verlo, pero cada vez lo vemos más en las estanterías de las tiendas. Si no lo encuentras, prueba a pedirle a tu frutero que te traiga, porque no les suele importar en absoluto hacerlo.

El bulbo de hinojo es una raíz muy jugosa, aromática, de sabor dulzón que recuerda al anís. Hoy lo hemos preparado de una forma muy, muy sencilla, que te llevará sólo 20 minutos. Nosotros lo utilizamos como guarnición, pero puede tener más protagonismo en el plato.

Si eres una mamá lactante como yo, decirte que no es conveniente abusar del hinojo (realmente no es bueno abusar de nada por muy saludable o maravilloso que sea). Muchas creencias populares dicen que el hinojo aumenta la producción de leche materna, pero esto es falso, de hecho lo único que aumenta la producción de leche es la succión del bebé al pecho (o extracción con un sacaleches/manual). Muchas infusiones digestivas incluyen hinojo en sus ingredientes, así que conviene tenerlo en cuenta. A mi me gusta el hinojo bastante, y lo tomamos un par de veces al mes porque me encanta, y después de casi 27 meses de lactancia no he notado reducción alguna en mi producción de leche o efectos negativos en Antu (es mi experiencia personal). La mejor fuente para informarte sobre medicamentos/plantas y su posible interacción en la lactancia es la web www.e-lactancia.org, en la cual indica que el hinojo es poco seguro para madres lactantes. Repito una vez más, que lo importante en la alimentación es la moderación y variar mucho los alimentos que consumimos.

Dicho esto tan importante, vamos con la receta. Las hierbas aromáticas que hemos utilizado le dan un sabor muy interesante. Si alguna no te gusta puedes sustituirla u omitirla. El Tamari es salsa de soja fermentada, que no además no lleva gluten (algunas salsas de soja si lo llevan), que es algo que nos preguntáis a menudo en las recetas.

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Hinojo al horno

Tiempo de preparación: 10 mins

Tiempo de cocción: 10 mins

Total: 20 mins

Raciones: 2

Ingredientes

2 bulbos de hinojo.
1 cucharada de aceite de oliva.
¼ de cucharadita de hierbas provenzales (nuestra mezcla lleva tomillo, orégano, romero y estragón).
1 cucharadita de Tamari.
Sal en escamas (opcional).

Elaboración

Lava bien los hinojos y córtalos por la mitad.
En una cacerola cuécelos al vapor durante 10 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Calienta el horno a 180 º C y mientras tanto prepara una emulsión con el aceite de oliva, las hierbas de Provenza y el Tamari.
Coloca los hinojos sobre una bandeja de horno, pincela la parte superior con una cantidad de la mezcla, es importante que se mete entre las distintas capas del hinojo.
Mete la bandeja al horno durante 10 minutos, o hasta que veas que la superficie está ligeramente dorada.
Cuando saques la bandeja, puedes sazonar con unas escamas de sal.

Esta receta es estupenda para incluirla como guarnición en los menús de esta navidad, original, suave y sencilla para compensar los posibles excesos de esos días.

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Papillote de hinojo y patata al tomillo.

19/12/2014 por Nutrición Esencial 3 comentarios

Este viernes os traemos una receta muy especial, un papillote.

El papillote es un método de cocción que consiste en introducir los ingredientes en un papel resistente al calor (usaremos papel de horno o encerado) que ataremos para que conserven el jugo y el vapor.

El resultado son unas verduras tiernas y mucho más sabrosas que si las hubiésemos preparado en una olla al vapor. Es un plato bajo en calorías, aunque dependerá de la cantidad de aceite que añadamos.

Nosotros hemos usado patatas e hinojos pero lo podrías preparar con las verduras que tú prefieras. Ten en cuenta que no tengan demasiada agua como el tomate.

Como ya están aquí las navidades y siempre se comete algún exceso, este plato es una idea perfecta para una guarnición original, elegante y muy ligera.

Los ingredientes de esta receta, nos los envía, como cada viernes, Ecojarama.

Si quieres aprender cómo se prepara sigue leyendo.

El hinojo tiene propiedades carminativas y digestivas, ideal para evitar digestiones pesadas estas navidades.

Ingredientes:

– 2 bulbos de hinojo frescos.

– 3 patatas medianas.

– 1 ramita de tomillo por cada papillote.

– Aceite de oliva.

– Sal al gusto.

– Pimienta negra recién molida.

– Papel de horno.

– Clips de metal.

– Cordel.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Cortamos los hinojos por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, formando semilunas. Reservamos unos tallos con hojas para el final.

En una lámina grande de papel de horno (de unos 40 – 50 cm) pincelamos el centro con aceite de oliva y sobre ésta colocamos una cama de patatas en el centro. Salpimentamos al gusto y encima colocamos el hinojo. Volvemos a salpimentar y rociamos con un poco más de aceite. Ponemos un tallito de tomillo y los tallos que habíamos reservado de las hojas de hinojo.

Ahora viene la parte divertida.

Cerramos los extremos laterales del papel sobre el centro, como si fuera una carta. Los extremos abiertos que quedan, los cerramos doblándolos sobre sí mismos y los enrollamos. Para que no se abran se les pone un par de clips en cada lado.

Para que el centro no se nos abra tampoco, podemos atar con cordel de cocina el papillote.

Precalentamos el horno a 200ºC y cocinamos durante 20 – 25 minutos.

Pasado ese tiempo, las patatas y el hinojo deberían estar muy tiernos. Listo para comer.

Podemos usar este papillote, tanto como guarnición o como un primer plato. O una cena ideal. Si lo vas a poner como un primero, queda muy bien servirlo aún con el papel y el cordel.

Pero recuerda que debe servirse bien cliente porque se enfría pronto.

El truco de esta receta está en que las verduras se cuecen al vapor en su propio jugo y el resultado es tiernísimo. Es más rápido que otros tipos de horneados. Pero lo más importante es que conservemos todo el vapor posible en el interior.

Si no tienes cordel y crees que se puede abrir, puedes envolverlo una segunda vez en papel aluminio.

Aquí tienes otra receta deliciosa con hinojo, un ingrediente suave y ligeramente anisado que te recomendamos incorporar en tu cocina.

¡Feliz fin de semana!

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Hinojo gratinado.

31/10/2014 por Nutrición Esencial 2 comentarios

Hinojo gratinado con bechamel vegana.

¡Buenos días!. Ya es viernes, y os proponemos una receta muy sencilla pero súper buena. Si miras la lista de ingredientes verás que es bien corta.

El protagonista es el hinojo. ¿Lo has probado?. Si no lo has hecho, decirte que es una mezcla entre endibia y anis. De sabor dulce, muy agradable.

Se pueden consumir tanto las hojas, las semillas como el bulbo. En la receta de hoy usaremos los bulbos.

Es un alimento carminativo, es decir, reduce los gases y es diurético. Se suele decir que es galactogogo: aumenta la producción de leche en mujeres lactantes. Yo he ido a la página e-lactancia.org, y he visto que esto no está confirmado a nivel médico, e incluso que no se debe abusar de las semillas del hinojo por conllevar algunos efectos adversos para la madre y el bebé.

Nosotros lo tomamos esporádicamente, pues aún estoy amamantando y prefiero curarme en salud.

El bulbo de hinojo queda muy rico en ensalada, estofados o así gratinado. Es un plato para toda la familia, a Antu le gusta muchísimo.

Nuestros hinojos llegaron en la cesta semanal de Ecojarama y eran de una calidad fabulosa. Junto a los tomatitos cherrys ha sido de lo más rico esta semana.

Pues vamos a ponernos manos a la obra con esta delicia vegana…

Recuerda que si estas dando el pecho no debes abusar del hinojo.

Ingredientes:

– 2 bulbos de hinojo grandes.

– 3 Cucharadas de aceite de oliva.

– 1 y 1/2 Cucharada de harina.

– 400 ml de bebida vegetal sin azúcar.

– Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

Cocinar platos sencillos y sabrosos es posible.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es cotar los hinojos por la mitad o en cuatro trozos si son demasiado grandes y los pondremos a cocer al vapor (o en agua hirviendo). Tendremos que cocerlos hasta que estén tiernos, unos 15 – 20 minutos.

Los sacamos y reservamos mientras hacemos la bechamel.

Calentamos en una cacerola alta el aceite, y añadimos la harina, la dejaremos que fría ligeramente para que pierda el sabor a harina cruda y entonces añadiremos la bebida vegetal. Sin dejar de remover con una varilla o una espátula, dejamos que llegue a hervir, añadimos la sal y las especias. Tendrá que hervir al menos 5 minutos a fuego mínimo.

Colocamos los hinojos en una bandeja de horno y cubrimos con la bechamel. Ya solo nos queda gratinarlos.

Los llevamos al horno a 220ºC y dejamos que cojan color pero sin llegar a quemarlos.

De manera opcional, podemos añadir una cucharada de levadura nutricional por encima de la bechamel para que tenga un sabor más intenso.

Esperamos que lo disfrutes.

Cuéntanos si te ha gustado la receta. Nos despedimos hasta el domingo, que recibirás tu boletín de noticias con mucha información interesante.

¡Feliz fin de semana!

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.