Pasta a la puttanesca
Si estás aburrida de la misma salsa para la pasta tienes que probar esta salsa puttanesca vegana.
La salsa puttanesca se elabora tradicionalmente con tomates, ajo, aceitunas, alcaparras y anchoas por lo que hemos tenido que adaptar algo la receta original.
Te aseguro que es una salsa con mucho sabor y personalidad, se prepara muy rápido y si eres como nosotros que siempre tenemos alcaparras, el resto de ingredientes son muy frecuentes en cualquier casa.
Usa ingredientes de calidad para una salsa de 10
La clave para una salsa puttanesca vegana excelente es, como casi siempre, un buen tomate. En esta ocasión usaremos tomates pelados y troceados. Si son maduros tendrán mucho sabor y aportarán ese punto dulzón que no necesitará corregir con ningún edulcorante.
Salsa puttanesca
Si no encuentras unos buenos tomates, siempre puedes buscar una conserva de calidad o incluso tomate triturado te podría servir.
Mis aceitunas preferidas para conseguir una salsa con más sabor son las de kalamata o las aragonesas. Son aceitunas negras con un sabor fuerte y carne más seca, sobre todo la variedad aragonesa. Si esas estas últimas, es posible que se deshagan en parte y la salsa quede más saladita por lo que te aconsejo que te esperes al final para corregir de sal y añadir un poquito si lo encuentras necesario.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4 personas
- 320 gr de pasta.
- 800 gr de tomate pelado troceado.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 50 ml de vino blanco.
- 100 gr de aceitunas negras sin hueso.
- 3 cucharadas de alcaparras.
- 3 ramas de albahaca.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Pimienta cayena en copos si te gusta el picante.
- Para preparar la salsa puttanesca vegana, comenzar por picar la cebolla muy fina y rehogar con el aceite.
- Hacerlo a fuego bajo hasta que esté muy tierna y comience a tomar color.
- Entonces añadir los dientes de ajo muy picados y rehogar durante dos minutos sin que se dore.
- Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca completamente.
- Incorporar el tomate troceado y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya consumido y el tomate esté muy tierno.
- Entonces añadir la albahaca troceada y cocinar 2 o 3 minutos a fuego bajo.
- Incorporar las aceitunas picadas, las alcaparras y el perejil fresco picado.
- Corregir de sal si fuera necesario.
- Cocinar la pasta según las indicaciones del fabricante y servir con la salsa.
Si eres muy fan del picante, y en casa todo el mundo es como tu, añadir un poquito de cayena en copos al tomate cuando se está cocinando hará que se te caigan las lágrimas de alegría. En caso contrario, si sólo te gusta a ti, siempre puedes añadirlo justo al final o darle tu toque especial con un aceite aromatizado con guindilla. Así tendrás una auténtica salsa puttanesca vegana deliciosa.
Como veo que puedes ser muy fan de la pasta, te dejo otra de nuestras preferidas, este Mac & cheese vegano.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.