Un mac and cheese vegano y muy nutritivo
Mac and cheese vegano
La pasta siempre triunfa y este mac and cheese vegano no iba a ser menos. Estos macarrones con queso quedan increíbles.
Es una de esas recetas con las que cada vez que ves una foto se te hace la boca agua. Y es que la cremosidad de este plato es espectacular.
Quizás a simple vista no lo pienses, pero este es un plato muy nutritivo y por qué no decirlo, saludable.
El hermano de Iván, que también es vegano, nos dio su receta hace tiempo y es la que hoy te enseñamos.
Tenemos que decir que a nosotros nos encanta y que la salsa de “queso” te permitirá hacer un montón de platos… ¡se la querrás poner a todo!
Con las cantidades de esta receta obtendrás unos 700 ml de salsa, perfecto para 4-5 personas. Pero si quieres hacer más cantidad, no hay problema, puedes conservarla en la nevera durante varios días y tomarla con unas verduras al vapor, crudités, nachos…
Mac and cheese vegano
Para nosotros, este mac and cheese vegano se ha convertido en un básico. Es muy rápido de preparar y queda realmente rico.
Pero sin duda, lo que más nos gusta es que los ingredientes son muy saludables, una alternativa perfecta a unos macarrones con queso, ya que son mucho más bajos en grasa.
Hemos usado un trozo de calabaza pero si no tienes podrías utilizar zanahoria en su lugar y el color será un poco más intenso.
Te dejamos la receta a continuación.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4 raciones
- ½ cebolla (120 gr).
- 1 patata mediana (180 gr).
- 150 gr de calabaza o de zanahoria.
- 250 ml de agua.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- ½ taza de anacardos crudos (80 gr).
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- ½ taza de levadura nutricional (30 gr).
- 150 ml de leche de coco.
- Una pizca de cúrcuma opcional.
- 400 gr de pasta (hemos usado codos de maíz sin gluten).
- Limpiar la cebolla y trocearla fina.
- Rehogar con el aceite de oliva mientras pelas la calabaza y la patata.
- Trocear en dados pequeños y cuando la cebolla esté transparente incorporar los dados de calabaza. Cocinar unos minutos antes de añadir la patata y los 250 ml de agua. Cocinar durante 10 minutos hasta que la patata esté tierna.
- Mientras se cuecen las verduras, colocar en el vaso de la batidora los anacardos, la levadura nutricional, la leche de coco y el vinagre de manzana. Triturar hasta conseguir una crema espesa pero muy fina.
- Cuando las verduras estén cocidas añadir a la batidora junto con el caldo que haya quedado y volver a triturar.
- Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
- Una vez la pasta esté cocida y escurrida, volver a colocar en la cacerola y añadir la salsa.
- En caso de notar que está demasiado espesa se puede añadir algo más de leche de coco o del mismo agua de cocción de la pasta.
- Servir caliente.
- Si deseas un toque más intenso de color, puedes añadir una pizca de cúrcuma en polvo.
Si prefieres hacer el plato más completo aún puedes usar pasta de legumbre. La encontrarás en muchos supermercados o herbolarios, puede ser de garbanzos, lentejas, lenteja roja o incluso puedes encontrar de trigo sarraceno que sin ser una legumbre, también tiene un aporte de proteínas más interesante que el arroz, el maíz o el trigo.
Si te apetece otro plato de pasta pero que sea muy cremoso también, échale un vistazo a nuestro pastel de pasta gratinado.
¿Qué ideas se te ocurren para tomar esta salsa del mac and cheese vegano?
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.