Sorprendentes bocaditos: manzana y coco unidos en una croqueta.
Hace unas semanas recibimos un paquete inesperado en casa. Se trataba de un envío de Provamel con productos de su nueva línea que te lleva de viaje a “Cocogonia”, pues están inspirados en el rico coco.Todo 100% vegetal y bio. Este es el segundo paquete que recibimos de su parte (lo cual agradecemos muchísimo), y es una delicia, si te gusta el coco vas a alucinar. Las leches vegetales son espectaculares.
Nuestro surtido de productos inspirados en el coco de Provamel.
Nos invitaban a preparar alguna receta con sus productos, anteriormente habíamos preparado una pasta carbonara vegana con su nata, y ahora queríamos hacer algo más elaborado. Hacía tiempo que no preparábamos croquetas… así que decidimos fusionar nuestra receta estrella de croquetas de manzana con su leche de arroz y coco.
¿El resultado?. Tienen buena pinta, y la textura es crujiente por fuera, melosa por dentro y un punto especial de dulzor. En casa han triunfado y nuestro pequeño gourmet ha dado el visto bueno a las croquetas de papá…
¡Ñammmm!.Bebé sibarita…con 21 meses le pirran las veggie croquetas de manzana y coco.
¿Quieres probarlas?. Pues te contamos la receta paso a paso…
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 15 uds
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 75 gr de harina.
- 1 cebolla mediana.
- 500 ml de bebida de arroz y coco (cortesía de Provamel).
- 200 gr de manzana en dados pequeños.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal al gusto
- Harina para el rebozado.
- 2 cucharadas de harina de garbanzo + 100 ml de agua.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.
- Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños y rehogar con el aceite hasta que esté bien tierna.
- Añadir la harina y freír hasta que se dore ligeramente.
- En ese momento incorporamos la bebida de arroz y coco y sin dejar de remover esperamos a que hierva y espese.
- Corregir de sal y añadir la pimienta, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos más. Es muy importante que la bechamel quede espesa porque la manzana tiene bastante humedad.
- Mientras, preparamos la manzana y en una sartén la salteamos a fuego fuerte para que se dore pero no quede demasiado blanda.
- Incorporamos la manzana a la bechamel y la dejamos enfriar completamente para que endurezca.
- Cuando esté fría, formar bolitas y pasar primero por harina.
- Después por la mezcla de harina de garbanzo y agua y por último por el pan rallado.
- Si queremos un rebozado más grueso y crujiente podemos pasar una segunda vez por harina de garbanzo y agua y otra vez por pan rallado, así las hacemos nosotros.
- Calentar el aceite y freír las bolitas hasta que se doren por fuera.
Sin duda unas croquetas para sorprender, en casa siempre hacemos de manzana, están tan ricas… Las puedes acompañar con una salsa casera de tomate.
¿Te animarás a probarlas?. Y si amas el coco, también puedes probar nuestro exquisito flan de coco, un postre muy original.
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