¡Buenos días!. En casa no nos gusta tirar nada,si le das unas vueltas se encuentran alternativas para reciclar todo lo que tienes en tu cocina.
Como te contaba aquí, casi todos los domingos hacemos nuestro tofu casero. Utilizamos habas de soja ecológicas y no modificadas genéticamente,y el resultado es fantástico. Después de hacer la leche de soja nos queda la pulpa, el residuo sólido, que se llama okara.
Aquí puedes ver la okara obtenida tras escurrir bien nuestra bebida de soja casera.
La okara se puede reciclar en diversas preparaciones, como albóndigas, croquetas, o hamburguesas.
Hoy te enseñamos como hacemos hamburguesas. Quedan bastante blanditas, pero aguantan la plancha sin desmoronarse si las volteas con mimo y delicadeza. No merece la pena que hagas estas hamburguesas si no haces tu tofu en casa, hay otras que nos gustan más, pero la finalidad de esta receta es aprovechar la okara resultante.
Esta es una receta base, puedes añadir todos los ingredientes que te gusten para hacer tus versiones favoritas. ¡Vamos allá!.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 6 unidades
- 2 tazas de okara.
- ¾ taza de copos de avena.
- 2 cucharadas de semillas de lino trituradas.
- 1 zanahoria pequeña.
- ½ cebolla picada muy fina.
- 2 cucharadas de pimiento verde picado.
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 2 dientes de ajo chafados.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- Ponemos en una sartén la cebolla, los pimientos y la zanahoria junto con el aceite y rehogamos a fuego medio hasta que esté bien blando.
- En un bol grande, mezclamos la okara, los copos de avena, las semillas de lino trituradas, el perejil, el ajo chafado, la pimienta negra y la sal y lo amasamos todo muy bien.
- Cuando las verduras estén muy tiernas, las añadimos al bol con la masa y volvemos a mezclar.
- En este momento podemos añadirle alguna otra especia que nos guste, puede ser curry, pimentón, un toque de jengibre molido,... Puedes probar hasta dar con la que más te guste.
- Tapamos el bol y lo metemos en la nevera durante 1 hora al menos.
- Ahora comprobaremos que la masa está mucho más compacta y firme por lo que será más fácil darle la forma y cocinarlas.
- Vamos cogiendo porciones de masa y con la ayuda de un aro, vamos dando forma a nuestras hamburguesas. Deberían tener como 1 cm - 1,5 cm de grosor.
- Calentamos una sartén antiadherente y ponemos una cucharada de aceite, cuando esté caliente, ponemos la hamburguesa y esperamos durante 2 -3 minutos a que se dore a fuego medio. Con mucho cuidado, ayundandonos de una o varias espátulas, damos la vuelta a las hamburguesas y esperamos a que estén cocinadas por el otro lado.
¿Qué te han parecido estás hamburguesas?. Como ves ser vegetariano no es caro, de hecho estamos convencidos que es más económico y sostenible que ser omnívoro.
¡Feliz comienzo de semana!.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.