Hasta hace no mucho, el tofu era un ingrediente difícil de encontrar en tiendas no especializadas, pero poco a poco está cada vez más presente en supermercados o tiendas de barrio.
Tanto si lo has probado como si no, coincidiremos en que es un producto soso… muy soso de primeras. Por eso se hace necesario cocinarlo o prepararlo para que gane sabor. Puedes adobar, macerar, guisar, empanar, rebozar… hay 1000 y una preparaciones diferentes, solo hace falta creatividad.
Si todavía no lo has comido, o si lo has hecho y no te ha convencido, te pedimos que le des una segunda oportunidad. Esta vez lo cocinamos de una forma muy sencilla pero muy atractiva, al papillote. Además, esta forma de cocción es estupenda para cocinar verduras. Sólo necesitas un chorrito de aceite, unas hierbas aromáticas o especias y tus verduras preferidas. Es rápido, sano, los alimentos se cocinan en su jugo… es como cocinar al vapor pero con más gracia y sabor.
Respecto al tofu, te contaremos un poquito más sobre él.
Se elabora a partir de habas de soja y viene a ser como una especie de queso fresco pero de soja. En este post te contamos cómo hacerlo tu mismo en casa si tienes tiempo y ganas. Como ves en el tutorial, la soja hay que cocinarla correctamente y el proceso no es rápido precisamente. Por eso, siempre que no tenemos tiempo de hacerlo en casa y terminamos comprando tofu, le damos unos 10 o 15 minutos de cocción con agua en una cacerola. Así conseguiremos que se digiera mejor. Si lo quieres usar en un guiso, estofado o de otra forma que ya necesite un rato de cocción, este paso te lo podrás evitar.
Luego solo tendrás que dejarlo escurrir, y secarlo un poco con un papel de cocina, para utilizarlo en la receta que quieras.
Si no lo vas a consumir todo de una vez, lo mejor para conservarlo es en la nevera en un recipiente cubierto de agua, y cambiarla cada día, así aguantará 4 o 5 días sin problemas.
Después de esta mini clase para tofu lovers, ya ha llegado la hora de ponerse manos a la obra, así que adelante con la receta.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 3 raciones
- 450 gr de tofu firme.
- 2 cucharadas de Tamari (o de salsa de soja).
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 3 dientes de ajo machacados.
- Pimienta negra molida al gusto.
- 1 cucharadita de hojas de romero fresco.
- Corta el tofu en lonchas de 1 cm de grosor.
- Mezcla todos los ingredientes para el aliño y sumerge el tofu para que quede bien impregnado. Coloca las lonchas en una bandeja o recipiente amplio para que estén sin apilar y cubre con el resto del aliño. Mantenlo así al menos 6 horas.
- Coloca el tofu en el centro de una lámina de papel de horno. Puedes hacer raciones individuales para cada comensal.
- Cierra los laterales hacia el centro y enrolla los extremos para que quede bien sellado.
- Puedes cerrarlo con unos clips metálicos o grapar el papel.
- Coloca en una bandeja de horno con el cierre del papel hacia abajo.
- Cocina a 200ºC durante 20 minutos.
- Saca del horno y sirve caliente.
Como ves, es realmente sencillo de preparar y te aseguramos que gana muuucho sabor. Además puedes ponerle cualquier verdurita que te guste, cebolla, zanahoria, puerro… incluso unas patatas, todo cortado bien fino para que se cocine correctamente. Es un plato que no da ningún trabajo y queda especialmente rico. Pero te aconsejo que seas generos@ con el papel, que da mucha rabia ir a cerrar el paquetito y que no llegue…
Te animamos a que pruebes tu papillote, de tofu o de verduras y nos cuentes qué te ha parecido.
