Pastel vegano de coliflor
¡Buenos días!. Hay verduras que suelen gustar más que otras. A mucha gente no le va la coliflor en absoluto, quizás porque no se les ocurre como prepararla. Esta receta te dará una gran idea para disfrutar la coliflor cual manjar, gustará tanto a niños como a adultos anti-coles. ¡Dale una oportunidad a la coliflor!.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, conocidas son sus propiedades anticáncer. Además tiene muy poca grasa, es rica en calcio y ácido fólico. Un regalo de la huerta.
A las personas con hipotiroidismo se les recomienda consumirla con moderación, pues dificulta la absorción de yodo.
- 1 coliflor mediana.
- 1 puerro.
- 4 Cucharadas colmadas de harina, en este caso usamos de arroz.
- 50 ml de vino blanco.
- 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar.
- 2 Cucharadas de levadura nutricional (o de cerveza).
- 3 Cucharadas de salsa de tomate.
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida.
- Sal al gusto.
- 5 Cucharadas de aceite de oliva.
- Limpiamos la coliflor y cortamos en ramilletes. Cocinamos al vapor durante 15 minutos o hasta que veamos que está tierna. La reservamos.
- Por otro lado, limpiamos los puerros para quitarles toda la tierra que tengan. Y los picamos muy finitos. Rehogamos el puerro en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté muy tierno y comience a dorarse. Entonces añadimos la harina de arroz y la freímos 1 minuto. Incorporamos el vino blanco (en esta ocasión hemos usado un poquito de cava que teníamos en la nevera en lugar de vino) y sin dejar de remover añadiremos la bebida vegetal.
- Cuando haya espesado y comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos otros 3 o 4 minutos moviendo para que no se pegue. Entonces incorporamos la salsa de tomate, la levadura nutricional y la pimienta blanca. Dejamos que se integre todo por completo y añadimos la coliflor. Movemos con cuidado para que no se rompa.
- Preparamos un molde de horno, untándolo con aceite de oliva o de coco. Espolvoreamos con harina de arroz y echamos la mezcla dentro. Le damos unos golpes con cuidado contra la encimera para que no quede aire atrapado y decoramos con una mezcla de semillas de girasol, calabaza y sésamo, molidos con un molinillo.
- Llevar al horno a 180ºC a altura baja y con calor arriba y abajo durante 25 minutos o hasta que veamos que la superficie está bien seca y las semillas empiezan a coger color.
- Antes de cortarlo o servirlo hay que dejarlo enfriar para que cuaje.
Este pastel de coliflor es vegano, no lleva huevo, por lo que para que cuaje mejor te recomendamos que esperes a que se enfríe. Así mantendrá mejor la consistencia.
¡Feliz fin de semana!
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