El aperitivo perfecto: papas locas veganas
Papas locas veganas
Cuando nos vinimos a vivir a Canarias ya sabíamos que las patatas (papas) aquí eran casi un símbolo de identidad. Habíamos oído hablar de las papas arrugadas con mojo, de papas de muchos colores y tamaños pero nunca escuchamos hablar de las papas locas.
Nos sorprendió mucho la primera vez que lo vimos en una carta de un bar, pero pronto nos acostumbramos porque las tienen en todos.
En cada establecimiento las preparan de una manera y lo único que tienen en común unas con otras es que son papas acompañadas con salsa y mas ingredientes.
Las encontrarás con salchichas, carne, carne “mechada” o desmechada, chorizo, garbanzos… mucho queso y muuucha salsa.
Papas locas
La verdad es que encontrar unas buenas papas locas veganas en un bar tampoco es tarea fácil. Por eso, hemos decidido que lo mejor es hacerlas nosotros mismos.
Como proteína podrás utilizar lo que más te guste, y tengas a mano. Puedes usar algún texturizado de soja tipo filete y cortarlo en tiras, seitán, tempeh, tofu, Heura… lo que tu prefieras. Saltéalo con algunas especias para que tenga un sabor más intenso y lo tendrás listo.
Para aportar un toque dulce al plato, nosotros somo muy de contrastes y de poner un puntito dulce en nuestras recetas, añadiremos un poco de cebolla caramelizada. Además quedarán la mar de jugosas.
Y ya que estas papas irán con sus salsas y todo, hemos decidido hacerlas un poco más ligeras cocinándolas al horno. Se hacen muy fácilmente y con muy poco trabajo, ya nunca freímos desde que hicimos por primera vez nuestras patatas gajo. Para esta receta puedes cortarlas en bastones, aliñarlas con un poco de sal y aceite de oliva y al horno en una bandeja cubierta con papel vegetal. Verás que maravilla, ¡y sin freír!
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4 personas
- 5 papas/patatas medianas.
- 1 cebolla grande.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Veganesa (mayonesa vegana).
- Ketchup.
- Mostaza.
- Queso vegano al gusto.
- Carne vegana al gusto.
- Pelar las papas y cortar en bastones. Freír u hornear hasta que queden tiernas por dentro y doradas por fuera. Si decides hornearlas, cocinar a 200ºC durante 25-30 min.
- Mientras, caramelizar la cebolla. Pelar y cortar en juliana fina y cocinar a fuego medio con dos cucharadas de aceite y sal.
- Mover de vez en cuando para que no se pegue,hasta que esté tierna y rubia.
- En cuanto a las salsas, nosotros usamos ketchup y veganesa casera, tienes los enlaces a las salsas un poco más abajo.
- La carne vegetal puedes usar la que prefieras o tengas, por ejemplo tipo Heura queda bien, o puedes usar alguna casera, tofu,tempeh salteados o incluso una veggie burger desmenuzada.
- Cuando las papas estén doradas, colocar en una bandeja, seguidamente el queso vegano, la cebolla caramelizada, la proteína vegetal y las salsas al gusto.
Si te apetece una versión más saludable para las salsas, puedes encontrar AQUÍ nuestro ketchup casero y en este post anterior nuestra veganesa casera, con vídeo explicativo y todo.
Si quieres un acompañamiento perfecto para estas papas locas veganas, puedes hacerlo con una veggie burger. Hace unos días abrimos las inscripciones de nuestro curso online “Veggie Burger” en el que aprenderás más de 13 recetas distintas de hamburguesas, todas veganas 100%, recetas de pan, guarniciones y salsas. Más de 25 recetas, todas en vídeo para que no te pierdas ningún paso.
Anímate con esta receta de papas locas veganas, seguro que sorprenderás a más de un@.
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