Potaje vegano de grelos y patatas.
Esta semana la empezamos con una receta de grelos,… pero ¿qué son los grelos?
Los grelos son las hojas y el tallo del nabo. Son muy utilizados en la gastronomía gallega y por las propiedades que tienen, no me extraña.
Son muy ricos en vitamina A y C, así que estimulan nuestro sistema inmunológico. Además, tienen vitamina K, por lo que favorecen una correcta coagulación. Son ideales para embarazadas por su alto contenido en Vitamina B9 o ácido fólico. Y si a todo esto le sumamos su bajo contenido calórico y elevado en fibra, hace que sean un alimento excelente.
En este caso los hemos cocinado con patatas y seitán, por lo que será un plato rico en proteínas e hidratos, muy completito.
Vamos con esta receta de potaje tradicional, ideal para los días más fríos.
La comida de las abuelas suele ser bastante sana.
Ingredientes:
Para 3 o 4 raciones
– 3 patatas grandes.
– 1 manojo de grelos.
– 250 gr de seitán.
– 3 dientes de ajo.
– 1,5 litros de caldo de verduras.
– 1 chorizo vegano (opcional).
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
– 4 Cucharadas de aceite de oliva.
– Sal al gusto.
Elaboración:
Empezamos por preparar las verduras. Pelamos las patatas y las cortamos de manera irregular, esto hará que el caldo se espese un poquito. Lavamos los grelos, les quitamos los tallos más gruesos y el resto lo cortamos en trozos.
Calentamos el aceite y añadimos los ajos, pelados y aplastados. Cuando empiecen a dorarse, echaremos el seitán cortado en trozos gruesos y dejamos que se dore ligeramente. Incorporamos las patatas y el pimentón. Removemos y añadimos el caldo. Dejamos que cueza 15 minutos a fuego medio y tapado. Transcurrido ese tiempo, es el momento de añadir el chorizo (si queremos) y los grelos. Aunque abulten mucho, al cocerse disminuirán de volumen. Dejamos cocer 8 minutos más y para entonces, las patatas deberían estar tiernas.
Servir bien calentito.
¡Buen provecho!.
¿Te gustan los potajes?. ¿Has probado alguna vez los grelos?.
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