Gratin vegano de puerro y nabo.
¡Buenos días!. Como cada viernes, os traemos una receta con los productos ecológicos cortesía de Ecojarama.
Esta semana nos hemos decantado por los nabos, que son cultivados en la huerta ecológica de APAFAM en nuestro pueblo. Todo un lujo y kilómetro cero.
Quizás el nombre de la receta no resulte muy atractivo. ¿Has probado los nabos?. Nosotros los tomamos en nuestra alimentación habitualmente. El nabo pertenece a la familia de las crucíferas: es un potente alimento anticancerígeno. Además es muy bajo en grasas, depurativo y rico en vitamina C.
Los que hemos utilizado son de una variedad blanca y morada que me encanta. ¡Tan lindos!.
Nabos: alimento-medicina indispensable.
Como ves, un alimento estrella, casi una medicina. Apúntalo en tu lista de la compra.
Lo puedes incorporar en tus recetas como sustituto de la patata. Es muy similar y tiene la mitad de calorías.
El plato de hoy puedes tomarlo como un principal o como guarnición. Con unos ingredientes muy sencillos conseguimos un resultado espectacular.
Este formato de cocinar las verduras me encanta. Quedan muy apetecibles y fáciles de comer, muy interesante para los niños o personas a las que no les hace mucha gracia la verdura.
La sencillez en la cocina no está reñida con el sabor.
Ingredientes:
(salen 2-3 raciones).
– 1 kg de nabos.
– 2 puerros.
– 200 ml de nata de arroz.
– 1/2 cucharadita de eneldo (seco o fresco).
– 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
– 2 Cucharadas de harina de arroz.
– 2 Cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza.
– 3 Cucharadas de aceite de oliva.
– Sal al gusto.
– Opcional: 1 cucharadita de miso (hemos usado Genmai miso).
Elaboración:
Primero pelamos los nabos y los cortamos en rodajas gruesas (6- 8 mm). Los cocemos al vapor durante 10 minutos, tienen que quedar tiernos y los reservamos.
Limpiamos muy bien los puerros y los cortamos en rodajas. Calentamos el aceite en una sartén y los rehogamos hasta que empiecen a dorarse.
En un bol, mezclamos la nata de arroz, la harina de arroz, las especias, la levadura, el miso y añadimos el puerro. Corregimos de sal y lo dejamos a mano para el montaje.
En una fuente de horno previamente aceitada, vamos a ir colocando capas de nabo y crema hasta acabar con ambos. Pero siempre terminando en crema.
Horneamos a 200ºC durante 25 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse.
Dejamos templar antes de servir para que espese y coja cuerpo.
Decorar con un poco de pimienta recién molida y con un poquito de eneldo.
Puedes acompañarlo de cereal, ensalada o proteína vegetal.
Si te ha gustado la receta, me encantaría que dejaras un comentario y también la puedes compartir con tus amigos.
¡Feliz fin de semana!.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.