Esta receta surgió del deseo de comer ratatouille y aprovechar una lámina de pasta brisa que estaba triste en la nevera.
Mis dos hermanas viven en Francia, y el ratatouille es un plato típico de la gastronomía francesa. La última vez que estuvimos allí lo preparamos, aquí te contamos como lo hicimos paso a paso.
Hoy hemos preparado otra versión, cortando la verdura en láminas en lugar de en dados. Es una forma muy ligera de comer quiche, que nosotros solemos hacer utilizando tofu.
El toque del ajo laminado le va genial, al hornearse se torna crujiente.
La elaboración no tiene ninguna complicación, sólo tienes que cortar la verdura fina y homogénea para que quede rico y bonito. Si el cuchillo no es lo tuyo, usar una mandolina te puede ayudar.
Como ves, los ingredientes son muy sencillos y se pueden encontrar sin dificultad. Si quieres que la quiche sea vegana, vigila los ingredientes de la masa quebrada para que no tenga grasas de origen animal o si tienes tiempo puedes prepararla tu mismo con 200 gr de harina, 50 gr de aceite de oliva, sal y 75 gr de agua muy fría. Mezcla rápido y amasa sin calentar, deja reposar en la nevera de nuevo. Estira la masa y colócala en el molde. Pero si tienes prisa o no te apetece amasar busca una en el supermercado.
Date un poquito de maña a la hora de colocar la verdura para que quede bien bonita. ¡Seguro que luego está más rica!
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 6 raciones
- 2 calabacines pequeños.
- 2 berenjenas.
- 3 tomates de pera.
- 1 lámina de pasta brisa (o masa quebrada).
- Aceite de oliva.
- Hierbas provenzales.
- Pimienta negra molida.
- Sal marina.
- Corta con cuchillo o mandolina el calabacín, la berenjena y el tomate en láminas finas de 4 o 5 mm de grosor.
- Pela el ajo y córtalo en láminas.
- Extiende la lámina de pasta brisa para que quede del tamaño de tu bandeja. Nosotros usamos un molde redondo para quiche con el borde ondulado. Cubre la bandeja o molde hasta que suba por los lados y pincha con un tenedor la base.
- Salpimienta las verduras y colócalas sobre el fondo alternando láminas de tomate, berenjena y calabacín hasta que acabes con todo.
- Coloca las láminas de ajo entre la verdura y añade hierbas de Provenza al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
- Introduce en el horno (caliente a 200ºC) durante 45 minutos a altura media hasta que la masa esté dorada y las verduras tiernas.
Es un plato que se luce más si se toma caliente o templado para mi gusto, aunque también frío puede ser una excelente opción para llevar en tupper al trabajo o para hacer un picnic.
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