Hasta hace poco tiempo, cuando nos vinimos a vivir a Tenerife, podemos decir que habíamos comido arepas sólo una o dos veces. Nunca nos habíamos planteado la posibilidad de hacerlas nosotros, pensábamos que sería algo muy complicado, laborioso y que necesitaríamos algún ingrediente difícil de conseguir. Nada más lejos de la realidad.
Aunque no es un plato canario, aquí hay areperas o areperías por todos sitios. En realidad, arepas veganas son todas, sin contar el relleno. Consisten en una masa de harina de maíz blanco precocida con agua, sal y en algunos casos aceite, semillas de sésamo…
Nos llamó mucho la atención la primera vez que leímos “Reina pepiada”, pero más lo hizo conocer en qué consistía el relleno, carne deshilachada, mayonesa, aguacate… así que nos pusimos a pensar la manera de hacer una versión vegana… ¡y aquí está!
Puedes revisar el paso a paso en este vídeo.
En poco tiempo, nos hemos aficionado a las arepas veganas. Hacerlas es muy sencillo y cuando le tomas el punto a la masa, las preparas casi sin darte cuenta. Solemos rellenarlas con alguna proteína vegetal y ensalada, alguna salsa y listas para tomar. Pero he de decir que el relleno reina pepiada es el más jugoso de todos. El aguacate y la veganesa hacen que por dentro queden extra cremosas mientras que por fuera tienen ese punto crujiente.
Puedes ver el vídeo del paso a paso de la veganesa AQUÍ.
Los ingredientes tanto de las arepas como del relleno puedes consultarlos o descargarlos/imprimirlos aquí para que los tengas más a mano. Anímate a preparar tus arepas veganas, no te arrepentirás y seguro que repetirás.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 10 uds
- --Para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz blanco precocida (360 gr).
- 2,5 tazas de agua (625 ml).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- --Ingredientes del relleno “Reina pepiada”:
- 400 gr de seitán, soja texturizada, Heura o tu proteína vegetal favorita.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 aguacate maduro.
- 4 cucharadas de veganesa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Comenzar por las arepas. Para ello, colocar el un bol la harina de maíz junto con la sal. Añadir casi todo el agua y el aceite.
- Mezclar con una cuchara hasta comprobar que la masa ha absorbido el líquido y no tiene grumos.
- Comenzar a amasar con las manos hasta que notes que la masa no se pega. Es probable que tengas que incorporar todo el agua. Pero hazlo a medida que notes el estado de la masa.
- Formar un cilindro para poder dividir la masa en 10 porciones más o menos iguales.
- Forma una bola y aplástala con las manos, dando tortas para que no se pegue. También puedes colocar la bola de masa entre dos papeles de horno y aplastar con una superficie plana hasta formar un disco de unos 8 o 10 cm de diámetro y entre 1,5 y 2 cm de grosor.
- Colocar una sartén en el fuego y cuando esté caliente pincelar con un poco de aceite y colocar las arepas. Cocinar 5 o 6 minutos por cada lado hasta que queden doradas por fuera y se hinchen ligeramente.
- Mantenerlas en un recipiente tapadas para que no se enfríen mientras acabas de cocinarlas todas.
- Para preparar el relleno picar la cebolla y el ajo y rehogarlo en una sartén con el aceite de oliva.
- Cuando esté tierno y comience a dorarse incorporar a la sartén la proteína que hayas elegido cortada en juliana muy fina (como deshilachada) y deja que se cocine unos minutos más junto con la cebolla y el ajo.
- Chafar el aguacate y añadirlo al resto del relleno cuando lo retires del fuego.
- Agregar también la veganesa y mezclar hasta conseguir un relleno muy cremoso.
- Abrir las arepas con un cuchillo pequeño manteniendo una zona sin cortar para que retenga los ingredientes. Rellenar y tomar calientes.
¿Sueles preparar tus arepas?, ¿qué trucos tienes?, ¿cuál es tu relleno favorito? Estaremos encantados de que nos lo cuentes.
