Una sopa básica para cualquier ocasión
Sopa básica de calabaza y puerro
Esta receta de sopa básica se va a convertir en un imprescindible en tu nevera. Queremos enseñarte a preparar una sopa muy versátil que podrás personalizar en el momento de comerla y que te solucionará fácilmente una comida o una cena.
Ya sabes que una de las preparaciones que nunca nos falta en casa es un buen caldo de verduras. Viene bien para cualquier guiso, arroz o sopa.
Pero hoy te enseñaremos esta sopa básica que, con muy pocos ingredientes, te servirá como base para añadir legumbres, pasta, cereales y preparar una comida completa en el acto.
La base
Para preparar esta sopa básica usaremos puerro y calabaza como verduras principales pero puedes elegir las que más te gusten a ti. Cebolla, calabacín, coliflor, zanahoria…
Son verduras suaves que crearán una base de sabor muy agradable.
La idea de esta sopa es que puedas tenerla en la nevera, ya que aguanta muy bien 4 o 5 días, y en el momento de tomarla puedas añadir pasta, garbanzos cocidos, algún cereal, tofu en dados,… lo que más te guste o tengas a mano en ese momento.
De esta manera, sólo tardarás el tiempo necesario en calentarla o en cocer la pasta, si es tu opción preferida para completar esta sopa básica.
La clave
Para sacar todo el sabor a las verduras y que nos quede una base sabrosa no vale añadir las verduras a la cazuela, cubrir con agua y cocer. Así sólo conseguiremos una sopa básica pero muy sosa y sin gracia.
La clave será rehogar los ingredientes, en nuestro caso, el puerro y la calabaza. De esta manera sacaremos mucho más sabor a nuestra sopa.
La patata ayudará a ligar un poquito el caldo, pero si te gusta más espeso, con triturar o chafar algunos trozos de patata, una vez cocida, será suficiente.
Añade tus hierbas preferidas, nosotros usaremos laurel pero puedes saborizar con tomillo, romero o unas hojas de hierbabuena justo a la hora de servir.
Por otro lado, recuerda no pasarte con el agua o el caldo a la hora de cocer. Sólo conseguirás que el sabor de esta sopa básica se diluya y quede más sosita.
Tres variaciones de tu sopa básica
Variaciones de la sopa básica
Esta sopa nos encanta porque puedes modificarla con mucha facilidad y que no te de la impresión de comer la misma siempre.
- Añade unos garbanzos cocidos justo a la hora de calentar la sopa. Se convertirá en una sopa mucho más nutritiva y rica en proteínas. Puedes incorporar cualquier legumbre que tengas en la nevera, lentejas o judías blancas le van genial.
- Cocina algo de pasta en la misma sopa. Si quieres una versión más ligera para una cena rápida puedes añadir un poquito de pasta cuando esté caliente y dejar que se cocine. Unos fideos finos sólo tardarán 3 o 4 minutos. Si te decantas por una pasta más gruesa ten en cuenta la cantidad de líquido que necesitarán para que no espese demasiado.
- Cereales que tengas cocidos como quinoa, trigo sarraceno o un poco de arroz serán una opción rapidísima.
- Tritura la sopa para conseguir una crema muy fina y añade para terminar unos croutons de pan o tofu para aportar un punto crujiente. Si no quieres que quede demasiado líquida, escurre un poco las verduras y añade el caldo que te pida para conseguir la consistencia deseada.
- Un toque de pimienta molida, miso o levadura nutricional potenciarán el sabor y harán que disfrutes más aún de tu sopa básica.
La receta de sopa básica de puerro y calabaza
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 4
- 2 puerros grandes.
- 1 kg de calabaza.
- 2 hojas de laurel.
- 1 patata.
- 2 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de verduras o agua.
- Para preparar esta sopa básica de calabaza y puerro debes comenzar por limpiar las verduras.
- Cortar los puerros a lo largo formando una cruz en la parte verde para que quede como un cepillo y frotar bajo el grifo del agua para que los restos de tierra salga.
- Cortar en juliana fina.
- Pelar la calabaza y retirar las semillas si las tuviera.
- Cortar en cubos medianos de 1 cm de grosor.
- Colocar en una cacerola o una olla el aceite de oliva y rehogar el puerro hasta que esté traslúcido.
- En ese momento incorporar los ajos picados, la calabaza y el laurel. Dejar que se cocine unos minutos hasta que notes que la verdura comienza a tomar color y está tierna.
- Añadir la patata pelada y en dados o en cachelos.
- Agregar caldo de verduras (o agua) hasta que cubra un dedo los ingredientes de la olla.
- Dejar cocinar 15-20 minutos hasta que la patata esté tierna.
- Entonces tendrás tu base lista para agregar pasta, garbanzos cocidos, arroz, trigo sarraceno o cualquier cereal cocido que te interese.
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