Una tarta fácil, sin horno y deliciosa
Probablemente esta es la tarta de queso vegana más rica que hemos preparado. Queda súper bonita cómo puedes ver y la elaboración es bastante sencilla.
En primer lugar la textura es cremosa y firme a la vez, muy suave. En lugar de queso hemos utilizado tofu que aporta proteínas y el yogur vegetal, podrías usar de coco con excelente resultado.
Si no deseas o no puedes consumir tofu, la alternativa sería usar queso vegano tipo untable. Otras veces la hemos preparado con anacardos, pero sería una receta diferente a esta que implicaría más adaptaciones.
En cuanto a la base de la tarta, te proponemos una alternativa a la típica de galletas y margarina que es mucho más sana y queda igual de rica. Podrías hacer incluso una versión más minimalista con frutos secos y dátiles.
La tarta se conserva genial en la nevera 4-5 días, es el tiempo que nos suele durar y no empeora. Sólo tienes que conservarla bien cerrada para que no se reseque.
Tiempo de preparación:
Total:
Raciones: 6 raciones
- Para la base:
- 100 gr de copos de avena.
- 75 gr de anacardos crudos.
- 2 cucharadas de aceite de coco.
- 1 cucharada de bebida vegetal.
- 5 dátiles.
- Para la crema:
- 400 gr de tofu.
- 500 gr de yogur vegetal natural.
- 75 gr de xylitol.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 4 gr de agar agar en polvo.
- 1 cucharada de almidón de maíz.
- Para la mermelada:
- 300 gr de frutos rojos (frescos o congelados).
- 2 cucharadas de xylitol, panela o el endulzante que más te guste.
- Comenzar por preparar la base. Para ello triturar con un procesador los copos de avena y los anacardos hasta conseguir una especie de arena fina.
- Añadir los dátiles, deshuesados y picados, de uno en uno y continuar triturando hasta que estén completamente integrados.
- Por último, incorporar el aceite de coco y la bebida vegetal.
- La masa debe compactarse al presionarla.
- Extender la masa en un molde de tarta desmontable de 18 cm de diámetro y presionar hasta que quede bien compacta y la superficie uniforme. Enfriar mientras se prepara la crema.
- Colocar en el vaso de la batidora el tofu troceado, el yogur, el zumo de limón, el almidón y el xylitol. Batir hasta conseguir una crema muy fina y suave.
- Reservar media taza de la crema y disolver en ella el agar agar. Calentar el resto y cuando comience a hervir añadir la crema con agar agar. Sin dejar de remover, dejar que se cocine a fuego medio durante al menos 2 minutos.
- La crema se irá espesando poco a poco, es importante no dejar de remover para que quede fina y sin grumos.
- Colocar la crema de tofu sobre la base. Dar unos golpes al molde para que no queden burbujas en el interior y quede nivelada la superficie.
- Dejar enfriar y refrigerar al menos 12 horas.
- Para preparar la mermelada, colocar los frutos rojos en una cacerola, añadir el endulzante que prefieras y cocinar 5-10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden y comiencen a espesar.
- Puedes triturar esta mermelada o simplemente chafarla con un tenedor hasta que quede a tu gusto.
- Deja que se enfríe y cubre la tarta con ella.
Para endulzar el relleno usamos xylitol (azúcar de abedul) porque no modifica el color y porque tiene un índice glucémico bajo. Es la opción que solemos emplear en respostería que no deseamos oscurecer la preparación, como un bizcocho de limón o arroz con leche.
